Anpan on teatud tüüpi jaapani magus kukkel või rull. Leib ei ole Jaapani köögi traditsiooniline osa ja anpan on üks väheseid leibasid, mis on sellest riigist pärit; sõna “anpan” viitab nii leiva tüübile kui ka üksikule kuklile. Rullid on pehmed ja veidi magusad ning täidetud erinevate magusate pastade või moosidega. Anpan valmistatakse riisipärmiga, mida nimetatakse sakedaaniks, millest valmistatakse ka Jaapanis populaarset nõrgalt alkohoolset jooki sake. Leib oli Jaapanis praktiliselt tundmatu kuni anpani kasutuselevõtuni 1870. aastatel.
1800. aastate lõpus olid jaapanlased väga huvitatud teistest riikidest pärit kaupade ja toiduainete tundmaõppimisest ja omaksvõtmisest. 1870. aasta paiku avasid Tokyo elanikud Kimura Yasubei ja tema poeg pagariäri, et pakkuda jaapanlastele uudset toiduainet: leiba. Nende esimene toode oli tihe päts, nagu see, mida tollal suures osas Euroopas söödi, kuid kui see osutus ebapopulaarseks, töötasid nad välja uue pakkumise, mis sarnanes palju rohkem suupistele või magustoidule kui traditsioonilisele Euroopa leivale. Sakedaani riisipärmiga kuklite valmistamine andis neile ainulaadse maitse ja aroomi, mis erineb peenelt, kuid märgatavalt tavalise küpsetuspärmiga tehtud leiva omast.
Kuklid täideti adzuki ubadest valmistatud punase pastaga, mida kasutatakse laialdaselt Jaapani magusates roogades ja mille peale oli puistatud mooniseemneid või valgeid seesamiseemneid. Kui pagariäri omanikel paluti keisri jaoks rullid valmistada, kaunistasid nad need sakura ja soolakirsiõitega ning sellest sai veel üks maitsevariant. Suure osa 1800. aastate lõpust oli anpan äärmiselt populaarne.
Kuigi huvi anpani vastu 1900. aastatel mõnevõrra vähenes, pakkus neid jätkuvalt algne pagaritöökoda Kimuraya. 1970. aastate keskel käivitati lastele mõeldud raamatute sari, mille kangelaseks oli “An Pan Man” ning populaarsed raamatud äratasid huvi anpani vastu. Teised pagaritöökojad ja ettevõtted hakkasid neid valmistama ning müügile tulid uued täidissordid. Populaarsete täidiste hulka kuuluvad nüüd originaalne punase oa pasta, punase oa pasta, mille peal on sakura, maguskastanipasta, rohelise herne pasta, valge aedoa pasta ja rohelise teega maitsestatud täidis. Muude valikute hulka kuuluvad puuviljamoosid, eriti maasika-, toorjuustu-, vanillikaste, õun ja kõrvits.