Anguse burger on hamburger, mis on valmistatud Anguse veiselihast. Seda tüüpi veiseliha on nimetatud konkreetse lihaveise tõu järgi, mida nimetatakse Anguseks. See tõug, mis algselt pärines Ühendkuningriigist, on nüüd populaarne Ameerika loomakasvatuses. Sõna “Angus” on paljudes restoranides kasutatud burgerite ja muude menüüelementide jaoks kasutatava veiseliha identifitseerimiseks.
Anguse tõugu kutsuti algselt Aberdeen Anguseks, kuna see pärines Šotimaalt Aberdeenist. On kahte tüüpi anguse veiseid, punane angus ja must angus. Black Anguse veised ja Black Anguse veiseliha on Ameerika Ühendriikide veiselihaturul levinud ning paljud menüüs olevad Anguse burgeritooted on valmistatud Black Anguse härjadest.
Iga veiseliha, mis on pärit Anguse veistelt, võib olla tehniliselt märgistatud “Anguse burgeriks”. Seal on ka spetsiaalne märgis “Certified Angus Beef”, mida Ameerika toidutootjad kasutavad, mis näitab veiseliha kõrgemat kvaliteeti vastavalt USDA erinevatele standarditele. Üldiselt seostavad eksperdid Anguse veiseliha teatud veiseliha omadustega, näiteks tugevama maitsega, mis tuleneb Anguse burgeri veiseliha ainulaadsest marmorist. Kuigi Angust peetakse üldiselt suhteliselt rasvaseks veiselihaks, sõltub suur osa tegelikust rasvasisaldusest veisehakkliha töötlemise viisist; kus on märgistatud Anguse veisehakkliha, saavad tarbijad märkida veiselihaga segatud rasvaprotsendi.
Kuigi paljud restoranid ja teised jaemüüjad väidavad, et nende Anguse veiseliha on kvaliteetne, peavad mõned märgistust mõnevõrra meelevaldseks, kuna Anguse veiseliha saab töödelda paljudes erinevates tingimustes. Näiteks kvaliteetne Anguse veiseliha jaotus on valmistatud härja kindlast osast või tükeldatakse teatud viisil. Nagu mõned tänapäevase toidutöötlemise kriitikud märgivad, võib isegi erinevatest rajatistest pärit jääke märgistada Anguse veiselihaga, kui kasutatud veised olid Anguse tõugu.
Nagu Anguse veiseliha ise, võib Anguse burger olla mitut erinevat sorti. Mõned neist on valmistatud ainult 100% veiselihast, samas kui paljud sisaldavad täiteaineid. Mõnda võib töödelda ammoniaagi või muude ainetega. Mõned hamburgerid võivad olla värskelt jahvatatud, teised aga külmutatud kotletidest. Neil, kes otsivad kvaliteetset Anguse hamburgerit, on hamburgerite valmistamise mõistmiseks mõttekas vaadata etiketist kaugemale. Parimad Anguse hamburgerid on valmistatud värsketest kvaliteetsetest veiselihatükkidest, keedetud värskelt ja neid käsitletakse kogu protsessi vältel hoolikalt, et vältida saastumist.