Ananassimoos on moos, mis on valmistatud ananassist, troopilisest puuviljast, mida botaaniliselt tuntakse Ananas comosuse nime all. Brasiiliast ja Paraguayst pärit puuvilju kasvatatakse laialdaselt Aasias, Aafrikas, Kariibi mere piirkonnas, Lõuna-Ameerikas ja osades Põhja-Ameerika riikides.
Moosi valmistamiseks on võimalik kasutada värsket ananassi või konserveeritud ananassi; mõlemad on enamikus supermarketites hõlpsasti saadaval. Kui kasutatakse värsket ananassi, tuleb viljadelt nahk eemaldada, südamik eemaldada ja viiludeks lõigata. Muud koostisosad on suhkur, sidrunimahl, kaneel, nelk, muskaatpähkel ja vesi. Mõned kokad võivad erekollase moosi saamiseks lisada toiduvärvi.
Ananassitükid pannakse veepannile ja panni kuumutatakse, kuni pool veest on aurustunud ja ananassitükid on muutunud pehmeks. Kui on vaja ühtlast moosi, võib ananassitükid purustada või blenderis töödelda. Seejärel lisatakse pannile suhkur ja segatakse, kuni see on lahustunud. Järgmisena lisatakse sidrunimahl, muskaatpähkel, kaneel ja nelk ning segu keedetakse, kuni moos on paksenenud. Selleks võib kuluda umbes 20 minutit ja seda tuleb pidevalt segada, et ananassimoos panni põhja ei kleepuks.
Kui moos on valmis, võetakse pann tulelt ja lastakse moosil veidi jahtuda. Seejärel valatakse see õhukindlate kaantega puhastesse anumatesse. Ananassimoosis sisalduv sidrunimahl aitab seda säilitada ja moos võib säilida paar nädalat, kui suletud anumaid hoida otsese päikesevalguse eest kaitstult. Avatud anumat tuleks hoida külmkapis ja soovitavalt valmis nädala jooksul.
Ananassimoosi saab süüa röstsaia määrdena ning leiva, kuklite, küpsiste, kookide, tortide ja muude küpsetiste täidisena. Sellest saab valmistada jäätiseid, jogurteid, piimakokteile ja kokteile. See on maitsev toit, millel on palju kasu tervisele.
Ananassid on madala kalorsusega ja sisaldavad ensüümi bromelain, mis aitab valke seedida ja millel on ka põletikuvastased omadused. Ananass on hea A-vitamiini, B-vitamiini, C-vitamiini, vase, kaltsiumi, fosfori, kaaliumi, mangaani ja süsivesikute allikas. Ananasside söömine on hea silmadele ja võib olla kasulik kõrge vererõhu, artriidi ja bronhiidiga inimestele. On võimalus, et mõned inimesed võivad ananasside puudutamisel või söömisel saada allergilist dermatiiti.