Ananassiglasuur on teatud tüüpi magus kaste, mida võib kasutada liha marineerimiseks. Samuti võib seda pintseldada toidule söe peal küpsetamise ajal magusa ja vürtsika glasuurina. See kaste sobib hästi kana, sealiha, singi ja valge kalaga. Ananassi odaid võib toidule lisada ja glasuuriga üle valada ka küpsetusprotsessi ajal, et lisada roale visuaalset ja maitsekat huvi.
Selle kastme peamine koostisosa ja maitse on ananassid. Kasutada võib värskeid terveid puuvilju või konserveeritud puuvilju. Kui kasutate ananassiglasuuris konserveeritud puuvilju, kasutatakse enamikus retseptides lisaks tegelikele puuviljadele ka pakendimahla. See mahl sisaldab ananassi maitseainet ning seda saab kastme paksendamiseks kombineerida vee ja lahustatud maisitärklisega. Väikesed portsjonid värsket tervet ananassi võib läbi köögikombaini lasta ja saadud püreed kasutada samal eesmärgil.
Ananassi võib segada pruuni suhkru, rummi, sinepi, Worcestershire’i kastme ja ingveriga. See koostisainete kombinatsioon annab terava ja jõulise maitse, mis täiendab enamiku liha soolast olemust. Ananassiglasuuri kasutatakse kõige sagedamini singi ja sealiha katmiseks, mis on mõlemad veidi magusa maitsega. Kastme üldmaitse on ühtaegu nii magus kui ka eksootiline, tuletades meelde soojad tuuled, liivarannad ja ookeanilained, olenemata sellest, mis toidu puhul seda kasutatakse. Seda saab kombineerida kookosriisi, värskete puuviljade ja karge rohelise salatiga.
Ananassiglasuuri võib valmistada enne küpsetusaega ja kasutada liha leotusmarinaadina. Kana tuleks tavaliselt leotada kuni neli tundi enne küpsetamist ning sinki ja sealiha kotlette võib vette kasta ja hoida külmkapis kuni kaheksa tundi. See valmistamisaeg võimaldab mahlal liha sisse imbuda ja seest väljapoole küpsetada, kui see asetatakse kuumade söe peale või broileri alla. Väljas olevad mahlad söestuvad seejärel magusaks ja krõbedaks koorikuks.
Liha maitsestamiseks võib lisaks glasuurile kasutada terveid ananassitükke. Lamedaid lihatooteid, nagu singiviilud ja sealihakotletid, võib küpsetusaja lõpu poole katta grillile ananassiviiludega. Kana ja terve singi saab hambaorkide abil kinnitada ananassitükkidega. Maraschino kirsid on populaarne valik sekundaarse puuviljana, mida asetada ananassirõnga sisse liha peale, või vardapealseks ananassitükkide jaoks. Nii liha kui ka grillitud puuvilju võib valada ananassiglasuuriga.