Ananassikarri on nii India kui ka Tai köögist pärit roog, mille koostisainete variatsioonid on vastavalt kohalikele lemmikutele. Ananassiga küpsetamine seda tüüpi roogade jaoks hõlmab tavaliselt selle keetmist pannil just nii palju, et see pehmeneks ja maitse esile tuleks. Selles puuviljakarri retseptis kasutatakse tavaliselt ananassi magusust, et tasakaalustada karri vürtsikat maitset ja muid valitud soolaseid maitseaineid. Indiast pärit ananassikarri versioonid on kultuuriliste taimetoitlaste eelistuste kohaselt sageli lihavabad ja mõned Tai mõjudega retseptid nõuavad enne ananassitükkide lisamist kana küpsetamist koos vürtsiseguga.
Selle roa peamiseks maitseaineks on sageli karripulber, kuigi mõnele kokale meeldib lisada muid vürtse, näiteks köömneid, ingverit, tšillipulbrit ja sinepipulbrit. Värske hakitud küüslauk on ka ananassikarri fännide lemmikmaitsekomponent. Kuigi nendel vürtsidel on palju maitset, teatavad kogenud kokad mõnikord, et neid võib olla lihtne valida liiga palju ja roogi üle maitsestada. Üldine rusikareegel on, et lisaks karrile tuleb lisada kaks kuni kolm lemmikvürtsi.
Mõned Lõuna-Indiast pärit ananassikarri retseptid sisaldavad riivitud kookospähklipastat, mida tuntakse kookosmasala nime all. See koostisosa lisab roale tekstuuri ja täiendab ananassi maitset. Kookosemasala valmistatakse tavaliselt enne tähtaega, segades köögikombainis hakitud kookospähkli, jahvatatud kaneeli, tšillipulbri, soola ja väikese koguse vee segu, kuni pasta on ühtlane. Valmis kookosemasala segatakse seejärel tavaliselt vürtside ja toiduõliga ning praetakse enne ananassitükkide lisamist kergelt pruuniks.
Tai ananassikarri keetmine hõlmab tavaliselt kana reie või rindade lõikamist väikesteks tükkideks enne liha küpsetamist pannil koos õli, kuubikuteks lõigatud sibula, karri ja muude valitud vürtsidega. Paljud neist retseptidest nõuavad purustatud ananassi mahlaga koos kanapuljongiga. Need vedelad koostisosad loovad nii magusa kui soolase kastme, mida mõnele kokale meeldib paksendada, lisades ka väikese koguse hapukoort. Sellist ananassi karrit serveeritakse sageli riisi peal ja kaunistatakse kooritud apelsiniviilude, kuubikuteks lõigatud rohelise sibula või mõne koriandrioksaga.