Anadama leib on nätske, magus, tihe ja teraline Uus-Inglismaa maius. Leiva täpne päritolu on ebaselge, kuigi retsept näib olevat välja töötatud enne 1940. aastaid. Ameerika Ühendriikide idarannikul valmistavad paljud pagariärid Anadama leiba, mida saab süüa värskelt ja soojalt või salvestada röstimiseks ja hiljem söömiseks. See on suurepärane alus prantsuse röstsaia jaoks ja täiendab ka mitmesuguseid toite.
Massachusettsi osariigis Rockportis asuv kohalik mütoloogia räägib, et Anadama leiva leiutas kalur, kes oli väsinud oma laisa naise puudulikust söögitegemisest. Igal õhtul serveeriti talle kauss sooja maisijahu ja melassipudingit. Leiva ihaldades lisas kalur jahu ja pärmi ning pomises “Anna, neetud ta!” nagu ta seda tegi. Tulemuseks oli Anadama leib, maisijahust pärmileib, millele lisatud melassist oli rikkalik maitse. Anadama leiba võib teha ka täistera ja valge jahu seguga või vastavalt isiklikule maitsele rukkijahuga. Täistera Anadama leib on rikkalikum ja pähklisem.
Anadama leiva valmistamiseks segage neli tassi jahu kahe supilusikatäie pärmi ja 1 teelusikatäie soolaga. Tõsta kõrvale, kuumutades paksus kastrulis 2 ¾ tassi vett, ¾ tassi melassi ja ¼ tassi võid. Anadama leiva veganversiooni saab teha või asemel õliga. Segage hästi, eemaldades tulelt, kui segu saavutab 120 kraadi Fahrenheiti (49 kraadi Celsiuse järgi). Segage jahusegu märgade koostisosadega, vahustage, kuni see on hästi segunenud, seejärel lisage 1 ¼ tassi maisijahu ja veel kaks tassi jahu. Jätkake jahu lisamist, kuni olete saanud pehme taigna.
Tõsta tainas korralikult jahusel pinnale ja sõtku umbes 10 minutit, kuni tainas on elastne. Määri suur kauss õliga ja rulli tainas selles, kattes sooja niiske lapiga ja asetades tainas sooja kohta umbes tunniks kerkima, kuni see on mahult kahekordistunud. Jaga tainas kaheks, sõtku korraks läbi ja lase tainal 10 minutit puhata, enne kui leivavormidesse surud. Katke pannid ja laske tainal kerkida, kuni see on uuesti kahekordistunud, umbes 40 minutit. Lükake pannid eelkuumutatud 375 kraadi Fahrenheiti (191 kraadi Celsiuse järgi) ahju, küpseta 35 minutit. Koputades peaks leiva põhi kõlama õõnsana.