Advocaat on kreemjas euroopalik liköör, mis on valmistatud munadest või munakollastest, brändist ja suhkrust. Koostisosad võivad sisaldada ka mett, vaniljet ja koort või aurutatud piima. Sellel on vanillikaste meenutav maitse ja ühtlane konsistents ning selle alkoholisisaldus on vahemikus 14 kuni 20 mahuprotsenti (ABV). Jook sarnaneb munajoogile, Mehhiko joogile rompope ja Poola joogile ajerkoniak. Advocaat’i nauditakse Hollandis traditsiooniliselt lihavõttepühade ajal.
Legendi järgi on advocaat’i nimi tuletatud hollandikeelsest sõnast avokaado. Väidetavalt valmistasid joogi esimese versiooni avokaadodega Lõuna-Ameerikas Surinames ja Recife’is elanud hollandi asunikud ning kuna Hollandis polnud avokaadot saadaval, simuleerisid nad jooki munaga. Tõenäoliselt pole see lugu aga midagi muud kui rahvaetümoloogia. Advocaat on ka hollandi keeles “laywer” ja jooki võib nii kutsuda, kuna seda peeti kunagi advokaadi valitud joogiks.
Advocaat’i nauditakse eraldi aperitiivina enne sööki või digestiivina pärast sööki, sageli laias klaasis, millele on lisatud kakaopulbrit ja vahukoort. Seda võib valada ka vahvlitele, kookidele, küpsetistele, jäätisele ja muudele maiustustele. Tavaliselt toimib see kokteilide keskpunktina. Itaalias, eriti suusakuurortides, segatakse see Bombardino valmistamiseks kuuma kohvi, brändi ja rummi või viskiga. Teine populaarne advocaat-kokteil on Snowball, mis lisab liköörile sädelevat limonaadi.
Advocaat saab osta pudelites või valmistada värskelt. Pudelisort on sageli palju õhem ja ei sisalda munavalget. Mandri-Euroopas serveeritakse likööri sageli väga paksult ja süüakse lusikaga nagu pudingit.
Oma advokaadi valmistamiseks vahusta kümme munakollast poole teelusikatäie soola ja ühe kolmandiku tassi suhkruga, samal ajal valades segusse aeglaselt poolteist tassi brändit või konjakit. Kuumuta segu kastrulis madalal kuumusel pidevalt vahustades. Olge ettevaatlik, et see ei keeks, vastasel juhul hakkab alkohol aurustuma.
Kui vedelik katab lusika seljaosa, on see valmis tulelt maha tulema. Klopi sisse kaks supilusikatäit vaniljeekstrakti ja liköör ongi valmis. Seda saab serveerida soojalt või jahutatult. Tõsta peale vahukoor ja kakaopulber ning serveeri suures klaasis lusikaga.