Klassikalist kõrvitsat mõeldakse tavaliselt ainult nii, nagu see on seotud pirukaga, mis on loomulikult selle suvikõrvitsa seaduslik kasutamine ja tõesti väga maitsev. Seda suurepäraselt toitvat kõrvitsat leiab aga üha enam erinevatest retseptidest, mõned magusad ja teised soolased, millest võib peagi saada sama klassikaline kui kõrvitsapirukas. Kõrvitsaretseptide valdkond laieneb kogu aeg, nii et vaadake neid soovitusi lähtepunktina ning ärge kartke katsetada ja oma ideid luua.
Lihtsaim viis kõrvitsa serveerimiseks, eriti kui ostate selle värskena, on viilutada, eemaldada seemned ja nöörid ning küpsetada või aurutada. Vala peale võid, veidi vürtsi (kõrvitsapiruka vürts, muskaatpähkel, ingver või kaneel sobivad hästi) ja serveeri köögivilja põhiroana. Valige selle retsepti jaoks väikesed suhkrukõrvitsad, kuna need on suurematest sortidest magusamad, lihavamad ja vähem “nöörilised”. Ärge unustage, et võite leotada seemneid, röstida neid vähese soolaga ja nautida ka täiuslikku suupistet.
Magusad toidud, mida saab kõrvitsaga teha, arenevad pidevalt. Kui kõrvits on keedetud ja sobivalt püreestatud (või ostetud konserveeritud), seguneb see väga hästi teiste koostisosadega ja sobib sageli rasvade, näiteks või, asendajana. Valmistada saab magusaid pähklite, rosinate või isegi šokolaaditükkidega kõrvitsaleibu, erinevaid tahvliküpsiseid, juustukooke, jäätist, vahvleid või pannkooke, muffineid, skoone või kooke. Magusa suvikõrvitsa vürtsid, mida saab tavaliselt kõigis nendes retseptides asendada, kipuvad sageli meenutama vürtse, mida kasutatakse sellistes roogades nagu porgandikook. Aurutatud ja koogile lisatud kõrvitsad võivad anda maitsvaid porgandikooke nagu magustoidud, mis on erakordselt head toorjuustuglasuuriga külmutamisel.
Kui soovite valmistada sõpradele erilist magustoitu, võiksite serveerida vürtsikaid küpsiseid püreestatud kõrvitsatest, pruunist suhkrust, vürtsidest ja toorjuustust valmistatud dipikastmega. Enne suhkru lisamist maitsege alati oma keedetud kõrvitsat, sest mõned kõrvitsad on teistest magusamad ja suhkru taset võib olla vaja reguleerida. Levinud viga on lisada liiga palju suhkrut, varjates kõrvitsa tõelist maitset. Kõrvitsaid võid küpsetada ka õuna- või pirnivõile sarnaseks maitsvaks “võiks”, mis sobib suurepäraselt röstsaiale määrimiseks. Teise võimalusena suurendage smuutide ja piimakokteilide toiteväärtust, lisades püreestatud suvikõrvitsat.
Seal on palju soolaseid retsepte, mis sisaldavad kõrvitsaid. Nende hulka kuuluvad kooresupid, musta oa ja talikõrvitsasupp, kõrvitsaga täidetud ravioolid, mutt, talikõrvitsa enchiladas või tamales, risotto ja väikesed jambalaya või risotoga täidetud kõrvitsad. Võite kasutada ka tooreid kõrvitsaid, mis on viilutatud julienne stiilis, veidi pruunistatud ja lisatud pastale.
Kui olete retseptidega hätta jäänud, laske Internetil või heal kaasaegsel kokaraamatul oma teejuhiks. Leiate palju võimalusi, kuidas muuta see suvikõrvits palju enamaks kui aeg-ajalt piruka koostisosa.