Hapukoorekastmete armastamiseks on palju põhjuseid, kuid need kõik taanduvad ühele asjale. Hapukoor on tõenäoliselt kõige hämmastavamalt maitsev toit universumis, sest selle satiinselt sile tekstuur ja rikkalikud maitsekihid saavad hakkama peaaegu iga toiduga, mida kodukokk võib oma suunas loopida. Toidud, mida ülistavad hapukoorekastmed, hõlmavad igasugust liha ja kala, köögivilju, puuvilju ja isegi rikkalikke pudingi- või kookimagustoite.
Nii süütu, puhas valge ja armas on hapukoor suus. Osa selle võlust on aga see, et sellel on võime delikaatselt tagasi hammustada. See maitseb suus imeliselt ja pärast allaneelamist on see sama imeline, kui selle maitsete kaja kajab suu mällu. Hapukoorekastmed saavad hakkama 100 ja enama maitsemängukaaslasega alates ürtidest ja küüslaugust kuni suhkru ja sidrunini välja. Selle võime tervitada maitsete maailma oma kreemjas olekus muudab selle loomulikuks lisandiks kõigele alates supist kuni pähkliteni.
Kui segate purgi salsat hapukoorega, saate suurepärast eelõhtusööki maisikrõpsude, porgandite ja muu jaoks. Ürdiga hapukoore ja majoneesiga määrded on edukalt täitnud paljusid kanapeid. Tükk karri-hapukoort paneb kausi muidu maheda musta oasuppi istuma ja laulma.
Punasele lihale, linnulihale ja sealihale on lisatud särtsakas hapukoore- ja sibulakastmed, millele on lisatud sidruni- või laimiprits ning peotäis hakitud värskeid ürte. Kokad, kellele meeldib kuumust tõsta, võivad lisada tšillipipart või näpuotsatäie kuuma kastet, et tõsta muidu hästi käituv hapukoorekaste keskmesse. Õrn kala, mis sellistest ägedamaitselistest kastmetest hirmunult minema ujuks, keerab oma rõõmsa saba üle hapukoorekastme, mis on valmistatud vähese sinepi, sidruni ja kapparitega.
Kui hapukoor räägiks, ütleks see maailmale, et ta pole kunagi kohanud köögivilja, keda ta poleks armastanud. See on eriti hämmastav, kui seda serveeritakse külma peedi peal vähese apelsinikoorega või lahjendatakse sidrunimahlaga spargliga kasutamiseks. Kõik teavad, et kartul ja hapukoor on olnud parimad sõbrad aegade algusest peale. Selle sõpruse tugevdamiseks on vaja vaid piisavalt kujutlusvõimet, et visata sisse hakitud peekon, õhukeselt viilutatud talisibul või paar pähklitükki.
Unistavad kreemjad hapukoorekastmed magustoitudeks on lihtsasti kokkupandavad. Puuviljadele meeldib vannitada hapukoore ja toorjuustu segus, millele on lisatud paar tilka mandli- või vaniljeekstrakti ja veidi sidrunit. Rikkalikult niiske šokolaadikook läheb ümber ja nurrub, kui selle pinnale niristatakse hapukoort, toorjuustu ja sulatatud šokolaadi- või karamellkastet.