Kohviröstijad ja kohalikud kohvikud hangivad oma oad taludest ja istandustest üle maailma. Enne nende kuumutamist või röstimist tuntakse neid roheliste kohviubadena. Need oad on laialdaselt kasutatav kaup kogu maailmas ja neid ostetakse või kaubeldakse sageli nagu suhkrut, õli või metalle. Nagu teistegi kaupade, määrab rohelise kohvi hinnad suuresti nende ubade pakkumine ja nõudlus. Hinnad tõusevad, kui pakkumine on ohus või kui nõudlus suureneb, ja hinnad langevad ülepakkumise või nõudluse puudumise tõttu.
Maailma pakkumisel on rohelise kohvi hindadele tohutu mõju. Kohviube kasvatatakse üldiselt väga spetsiifilistes kliimavööndites, mis tagavad nende ubade õitsenguks õige temperatuuri, päikese käes viibimise ja mullastikutingimused. Kahjuks ähvardab paljusid kohvikasvatuspiirkondi ka poliitiline ebastabiilsus ja rahutused. Seda tüüpi poliitilised tingimused võivad ubade kasvatamise või nendega kauplemise raskendada, mis võib negatiivselt mõjutada maailma tarneid. Mõned riigid võivad kehtestada ka kaubanduspiiranguid, mis võivad pakkumist veelgi mõjutada.
Ilm ja haigused võivad samuti mõjutada rohelise kohvi hindu. Taimehaigused, kahjurid ja halb ilm võivad põhjustada halva saagi. Globaalne soojenemine, mis aitab kaasa maailma temperatuurimuutustele ja äärmuslikele ilmastikutingimustele, võib segada ka kohvisaaki. Kasvatajad peavad võib-olla oma põllud maha jätma ja leidma uued kasvukohad, kus temperatuur või ilm muutub piirkonnas. Iga kord, kui nende ubade pakkumine on mõjutatud, võib see mõjutada ka rohelise kohvi hindu.
Nõudlus kohvi järele kogu maailmas mõjutab oluliselt ka rohelise kohvi hindu. Paljudes piirkondades on kohvinõudlus üsna ebaelastne, kuna asendajaid on vähe. Kuna rohkem inimesi nõuab kohvi oma igapäevase elustiili osana, kipub rohelise kohvi hind aja jooksul tõusma. See probleem võib süveneda, kui nõudlus kohvi järele suureneb sellistes riikides nagu Brasiilia või Hiina, kus inimesed ei ole traditsiooniliselt säilitanud suurt nõudlust kohvi järele. Kohvikute ja kohvibaaride suundumus mitmel pool maailmas on suurendanud nõudlust roheliste ubade järele.
Väljaspool pakkumist ja nõudlust võib hindu mõjutada ka spekulatiivne kauplemine finantsturgudel. Kui investorid ostavad suures koguses kohvikaupade aktsiaid, võivad nad kohvi hinda kunstlikult paisutada. Need ülespuhutud hinnad võivad püsida ka pärast seda, kui toormetega kauplemine on taastanud turuhinnad normaalsele tasemele. Isegi nendega seotud kaupade, näiteks nafta futuuriturgudel kauplemine võib mõjutada rohelise kohvi hindu.