Koostatud salat pakub kokale midagi tühja lõuendi sarnast. Võimalike koostisosade loend on peaaegu lõputu, mistõttu on see ideaalne aiasaagi või turul oleva värskeima hooajatoote tutvustamiseks. Tavaliselt serveeritakse seda külmana ja see võib sisaldada keedetud ja toorete köögiviljade, liha või kala, munade ja kõige muu meeldiva segu. Koostatud salat pole mitte ainult vaheldus kokale loomingulise korralduse avastamiseks, vaid see on madala rasvasisaldusega eine, mis on täis toitvaid köögivilju ja tervislikke valguallikaid.
Mõiste “koostatud salat” pärineb prantsuskeelsest sõnast salade composée. Seda terminit kasutatakse külmade köögiviljade sortimendi kohta, kas toorelt või keedetud. Näiteks võib tuua toores kurgi, aurutatud jahutatud spargli ja keedetud külma kartuli. Lisada võib liha, kala või muud valguallikat, näiteks grillitud lõhet, külmkrevette, kõvaks keedetud mune või viilutatud rösti. Koostisained asetatakse suurele taldrikule ja niritatakse seejärel kergelt õli ja äädika või vinegretikastmega.
Koostatud salati serveerimise üks eeliseid on loomise vabadus. Ahvatleva visuaalse kuva loomiseks saab kokk valida mitmesuguseid täiendavate või kontrastsete värvidega koostisosi. Punane jahutatud peet, tumeroheline spargel, kreemjasvalged munad, grillitud roosa lõhe ja värviliste paprikate segu on vaid mõned võimalikest koostisosadest.
Külalistele sööki valmistades võib kunstipäraselt kokku pandud salat olla muljetavaldav vaatepilt. Kokk saab valida erinevate koostisosade hulgast, et luua tasakaal värvi, maitse, kuju ja suuruse vahel. Külalised naudivad kunstilist korraldust, kuid kauni toidu söömine võib olla lõbus üksi või lihtsalt koos pere ja lähedaste sõpradega.
Koostatud salat annab kokale paleti, millele panna aia või kohaliku turu hooajalisi köögivilju. Koostisosade tervena või viilutatuna hoidmine muudab need kokkupandud salatis äratuntavaks, mitte kõik tükeldatud nagu traditsioonilises salatis. Võttes arvesse koostisosade valikuvabadust, võib kokk valida, kas lisada hooajalisi puuvilju või mereande.
Köögiviljade, lahja liha ja munade taldriku tarbimine on tervislik toitumisviis. Koostatud salat pole mitte ainult võimalus avastada loovust, vaid ka võimalus serveerida lahjat einet, milles on palju toitaineid. See tervislik salatialternatiiv on ka kiire viis käepäraste koostisosadega eine serveerimiseks ilma palju aega kulutamata.