Taimetoitluse eeliseid kaaludes keskenduvad paljud inimesed tervisele. On leitud, et taimetoitlastel on madalam kolesteroolitase ja vähem südameprobleeme kui liha sööjatel. Taimetoidu tarbimine võib samuti aidata diabeediga toime tulla ja võidelda rasvumise vastu. Lisaks tervisele on taimetoitlaseks olemine ka keskkonnale kasulik, sest nende toitude tootmiseks on tavaliselt vaja vähem ressursse ja tootmine on seotud väiksema saastekogusega.
Taimetoitlaseks olemisega on seotud palju tervisega seotud eeliseid. Näiteks need, kes hoiduvad lihast, kogevad vähem südamehaigusi kui need, kellel on liha sisaldav dieet. Arvatakse, et see on osaliselt tingitud lihas sisalduvatest suurematest kolesteroolikogustest. Mõned taimetoidud, nagu kaer, kuivatatud oad ja pähklid, alandavad tegelikult kolesterooli ja edendavad tervet südant.
Rasvumist, mis on paljudes ühiskondades probleem, saab lahendada taimetoidu kaudu. Üks taimetoitluse eeliseid on see, et selle tulemuseks on tavaliselt saledamad inimesed. Arvatakse, et see on tingitud väiksemast rasvade ja kalorite tarbimisest. Samuti tuleb meeles pidada, et liha on keha jaoks raskem lagundada kui selliseid esemeid nagu puu- ja köögiviljad. Energiat, mida taimetoitlased kergemast seedimisest säästavad, saab seejärel kasutada kehalise aktiivsuse suurendamiseks.
See toob esile veel ühe taimetoitluse eelise. On leitud, et inimesed, kes hoiduvad lihast, on üldiselt tervislikumad. Näiteks teevad nad sageli paremaid valikuid, näiteks joovad vähem alkoholi ja teevad rohkem trenni. Need otsused aitavad taimetoitlastel vältida tervislikke seisundeid, mis on seotud kehva elustiili valikuga.
Võime aidata diabeediga toime tulla on veel üks taimetoitluse eelistest tervisele. Inimesed, kes põevad diabeeti, peavad olema teadlikumad sellest, mida nad söövad, kui need, kellel seda haigust ei ole. Taimetoit võib kõrvaldada mõned raskused toiduvaliku tegemisel. Kui selline dieet on suures osas madala rasvasisaldusega ning kõrge süsivesikute ja kiudainete sisaldusega, näitavad uuringud, et veresuhkru taset saab hoida madalal.
Taimetoitluse eelised ulatuvad kaugemale tervisega seotud tagajärgedest. Lihast hoidumise otsuse ja positiivse keskkonnamõju vahel võib seoseid luua. Kariloomade kasvatamine on üldiselt töö, mis nõuab märkimisväärsel hulgal ressursse. Valides peamiselt puu- ja juurviljadest koosneva dieedi, aitab indiviid vähendada toidu tootmiseks kasutatavate taastumatute ressursside, nagu vesi ja maa, hulka. Seda tüüpi dieet aitab kõrvaldada ka negatiivseid keskkonnamõjusid, nagu loomsete jäätmete äravoolust põhjustatud veereostus, metsade hävitamine ja metaaniheitmed.