Nõuetekohase toiduohutuse ja toiduhügieeni järgimine toidu valmistamisel, säilitamisel ja valmistamisel on haiguste tekke ennetamiseks väga oluline. Üldiselt on reeglid üsna lihtsad ja kergesti meeldejäävad ning nende eesmärk on ristsaastumise vältimine. See võib juhtuda siis, kui inimene ei pese korralikult käsi enne toiduga tegelemist või laseb keedetud toidul ja toortoidul omavahel kokku puutuda. Teine toiduhügieeni oluline aspekt on hoida toitu õigel temperatuuril; st toitu tuleks hoida külmas kuni valmimiseni, seejärel kuumutada õige temperatuurini õigeks ajaks, et hävitada kõik bakterid või patogeenid.
Toiduhügieen algab toidu esmakordsest käsitsemisest. Oluline on alati kasutada puhtaid käsi ja panna toit puhastatud pindadele. Näiteks ärge kasutage lõikelauda ühte tüüpi toidu jaoks ja kasutage seda kohe teise toidu jaoks, ilma seda vahepeal pesemata. See kehtib eriti siis, kui toiduvalmistamisel on kasutatud toorest liha või kala. Väga oluline on hoida toores liha või kala täielikult teistest toiduainetest eraldatuna kuni põhjaliku küpsemiseni. Isegi toores liha külmikus hoidmisel veenduge, et see oleks suletud isoleeritud anumatesse või sellises kohas, et see ei saaks teistele toiduainetele maha tilkuda.
Ärge jätke toitu letile sulama ja kindlasti ärge laske neid sooja vee all, kuna see võib põhjustada bakterite kasvu. See on väga oluline ka toiduhügieeni seisukohalt. Selle asemel sulatage külmutatud toiduained külmkapis või laske need külma vee all. Seejärel valmistage toit kohe valmis. Oluline on tagada, et toite küpsetatakse õigel temperatuuril ja õige aja jooksul, kuumutada need täielikult ja tappa kõik seal leiduvad bakterid. Erinevate toitude soovitatavad küpsetustemperatuurid ja -ajad leiate Internetist.
Toidu ohutu säilitamine on veel üks oluline toiduhügieeni aspekt. Jällegi ei tohi valmistoitu lauale või letile jätta, vaid hoida õhukindlates anumates külmikus või sügavkülmas. Küpsetatud jahutatud toit ei kesta tavaliselt kauem kui nädal ja mõnel juhul venitab see seda tõesti, seega kontrollige kindlasti ja veenduge, et toit on endiselt ohutu. Nende toiduhügieeni reeglite eiramine võib kergesti põhjustada toidumürgitust, mis võib olla ohtlik või isegi surmav, seega olge alati ettevaatlik.