Viigimarjad on Ameerika Ühendriikides vähem tuntud kui paljud teised puuviljad, nagu õunad ja apelsinid, kuid nende keerukat maalähedast maitset tasub uurida. Kodukokad avastavad, et enamikust viigimarjasortidest saab valmistada maitsvat kastet pardi-, sea- ja muule lihale, et muuta õhtusöök gurmeeõhtusöögiks. Magusalt kastmega pošeeritud viigimarjad võivad toimida ka tervisliku ja madala rasvasisaldusega magustoiduna.
Viigimarjad ei ole üldiselt nii magusad kui paljud teised puuviljad, kuid nende maitsed on sama rahuldavad ja paljud väikesed seemned annavad krõmpsu, mis tasakaalustab nende kleepuvat püreetaolist liha. Ebatavalises keerulisemaitselises sealiha viigimarjasastmes on lisaks viigimarjadele ühendatud veidi mett ja kaneeli väga väikese koguse hakitud tumeda šokolaadiga, aga ka roosa või merlot veiniga. Need mitmekesised koostisosad loovad kastme, mis on ühtaegu hapukas ja õrnalt magus.
Teine sealihakastme versioon, mis algab samade põhikoostisainetega, lisab kuubikuteks lõigatud punase sibula ja tilga palsamiäädikat ning jätab šokolaadi vahele. Värsket tüümiani lisab viimase lihvi ja muudab kastme tõeliselt ümber. See kaste ei ole nii magus ja äädikas ja sibul kiht kenasti koos teiste elementidega.
Suurepärases pardikastmes kasutatakse ka korralikku punast veini ning kana- või pardipuljongit. Shiitake ja portobello seened või metsaseente kombinatsioon annavad sügava noodi ning ingver ja kaneel löövad kaasa oma eredate maitsetega. See kaste sisaldab ka värsket soolamata võid või oliiviõli ning veidi mett, et muuta see kaste magusaks sametiseks.
Veel üks suussulav viigimarjakaste täiendab fetajuustuga täidetud kondita kanarindu; kitse- või valgetusjuust on ka mõnusad aseained. Kastmes on vaja kuubikuteks hakitud ja praetud punast sibulat, mis segatakse šerri ja vähese ekstra neitsioliiviõli, palsamiäädika ja peotäie või kahe spinati või spinati ja värske basiiliku seguga. Maisitärklis ja vesi muudavad kastme kenasti paksemaks. Kui kana on plaaditud ja kaste üle niristatud, minestavad külalised.
Viigimarjadest saab ka tervisliku magustoidu. Kuigi neid saab kindlasti serveerida lihtsal kujul, avab lihtsa magusa kastme loomine nende peen maitse. Lihtsa magustoidu viigimarikastme valmistamiseks on vaja ainult suhkrut või mett, võid, paksendajat, näiteks maisitärklist, vett või koort ja sidrunikoort. Tumeda šokolaadi lisamine muudab selle kastme veelgi rikkalikumaks ja rahuldavamaks.