Veiseliha ribi röstimine on suhteliselt lihtne protseduur ja kui seda õigesti teha, saate ühe õrnema ja maitsekama veiseprae, mida ette kujutada saab. Teatud tehnikad on abiks veiseliha ribi valmistamisel ja röstimisel ning võivad tagada parima võimaliku tulemuse. Veiseribi on teine nimi ribiprae jaoks, mida tavaliselt nimetatakse ka pearibiks. Röstile võivad ribiluud olla, aga ei pruugi olla. Mõlemat tüüpi rösti töödeldakse valmistamisel ja küpsetamisel põhimõtteliselt samal viisil.
Tüüpiline ribipraad võib sisaldada 2 kuni 7 konti ja kui luud on olemas, nimetatakse seda mõnikord ka seisva ribi praeks. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt rösti suurusest. Ligikaudu üks kuni kaks naela toorprae inimese kohta on sobiv.
Veiseliha ribi röstimise võtmeks peaks olema hõõrumine. Hõõru koostisained varieeruvad vastavalt eelistustele, kuid tavaliselt sisaldavad need põhimaitseaineid, nagu pipar ja küüslauk, aga ka tüümiani. Mõned retseptid nõuavad soola, kuid see tõmbab röstilt niiskust välja ja pole tegelikult vajalik ja on parem välja jätta.
Küpsetusprotsess on veiseliha ribi röstimisel oluline. Kõige olulisem tehnika õrna ja mahlase prae saamiseks on prae väliskülg kõrvetada, küpsetades seda lühikest aega väga kõrgel temperatuuril, enne temperatuuri alandamist, et röst saaks aeglaselt küpsetada. Küpseta rösti ahjus röstimispannil, ribipool all ja rasvane pool üleval, maksimaalsel temperatuuril umbes 15 minutit, et moodustuks ilus koorik. Teise võimalusena praadige praad väga kuumal pannil igast küljest.
Konvektsioonahi sobib ideaalselt veiseliha ribi röstimiseks, eriti esmaseks praadimiseks, kuid täiesti hea ribiprae saab valmistada ka tavalises ahjus. Ülejäänud küpsetusprotsess tuleks teha aeglaselt ja palju madalamal temperatuuril. Mida madalam on temperatuur ja mida aeglasemalt saab praadi küpsetada, seda parem. Ideaalis peaks ahju temperatuur olema tavapärase ahju puhul seatud 350 kraadi Fahrenheiti (175 kraadi Celsiuse järgi). Kui kasutate konvektsioonahju, vähendage temperatuuri umbes 325 kraadini Fahrenheiti (160 kraadi Celsiuse järgi)
Röstimiseks kulub umbes 20–30 minutit naela kohta või tund kilogrammi kohta, et küpsetada keskmise küpseni, mis on ribiprae jaoks ideaalne küpsusaste. Arvutage umbkaudselt välja, kui kaua röst küpsetama peab, lähtudes selle suurusest. Näiteks 5 kg kaaluva prae küpsetamiseks kulub umbes kaks ja pool tundi. Praadi regulaarne piserdamine pannimahlaga röstimise ajal, eriti prae otstes, suurendab maitset.
Lihatermomeeter on kohustuslik ja kiirloetav digitaalne termomeeter on parim. Alustage temperatuuri kontrollimist tund enne arvutatud lõppaega, sisestades lihatermomeetri röstimise lõppu nii, et ots oleks võimalikult keskkoha lähedal. Seejärel kontrollige iga 15 minuti järel, kuni temperatuur saavutab 120 kraadi Fahrenheiti (49 kraadi Celsiuse järgi) keskmise haruldase puhul või 130 kraadi Fahrenheiti (54 kraadi Celsiuse järgi) keskmise.
Täiusliku ribiprae jaoks on oluline, kuid sageli tähelepanuta jäetud nipp, et pärast ahjust väljavõtmist lastakse prael veidi aega puhata. See on oluline, sest rösti kohene lõikamine vabastab sellest suure osa mahlast. Lases lihal enne viilutamist 15–20 minutit puhata, suudab liha säilitada rohkem mahla, mis kannavad endas suurt osa maitsest.