Millised on parimad näpunäited veiseliha köögiviljadega praadimiseks?

Parimad näpunäited veiseliha köögiviljadega praadimiseks on toidu lõikamine võimalikult ühtlasteks tükkideks ja kõik enne toiduvalmistamise alustamist ette valmistada. Kui aeg on piiratud, müüakse paljudes supermarketites juba pestud ja viilutatud värskeid köögivilju praadimiseks. Kui kogu puhastamine ja tükeldamine on juba tehtud, on jäänud vaid veiseliha viilutamine ja võib-olla marineerimine sõltuvalt selle õrnusest. Veel üks aega säästev samm veiseliha juurviljadega praepannil on kasutada maitsestamiseks Hiina viie vürtsi pulbrit.

Hiina viie vürtsi pulber, mis sisaldab Szechuani pipratera, apteegitilli seemneid, nelki, aniisi ja kaneeli, võib anda veiseliha praepannile rikkaliku aasiapärase maitse. Seda saab kasutada köögiviljade ja liha segamiseks ja/või veiseliha marinaadiks. Kui kasutate väga õrna veiselihatükki, näiteks ribi-steiki, võib marineerimisetapi vahele jätta. Välisfilee või vähem pehmete tükkide puhul võib lihatükkide mitmeks tunniks või üleöö marinaadis jätmine tekitada vajaliku õrnuse. Hea marinaadi saab valmistada apelsinimahla, sojakastme, mee ja hiina viie vürtsi pulbri ja/või muude vürtside kombineerimisest.

Kõik lihatükid, mida kasutatakse veiseliha praepannil koos köögiviljadega, tuleb lõigata väikesteks tükkideks. Sel viisil veiseliha viilutamine aitab vähendada selle närimist. Samuti on oluline viilutada veiseliha väikesteks hammustuste suurusteks tükkideks, et lisada ülejäänud koostisosade küpsetusaja lõpus. Nii peaks veise-praad köögiviljadega ühtlaselt läbi küpsema, ilma et liha üle küpseks. Veiselihaviilude üleküpsetamine võib muuta need sitkeks ja nätskeks, vaatamata marineerimisele või liha lõikamisele.

Köögiviljatükid, mis nõuavad kõige pikemat küpsetusaega, näiteks sibul, tuleks esmalt lisada vokkpannil või raskel pannil kuumutatud õlile. Köögiviljade õhukesteks viiludeks või väikesteks tükkideks viilutamine võib küpsetusaega oluliselt lühendada. Segades praadimisel on oluline, et köögiviljad oleksid valmis kasutamiseks eraldi kaussides. See võimaldab kokal kiiresti valida ja lisada tõhusalt koostisained toiduvalmistamiseks vajalikus järjekorras.

Puljongist ja maitseainetest valmistatud kaste, millel lastakse haududa enne, kui selle paksendamiseks lisatakse maisitärklis ja vesipasta, on ideaalne viimistlus veiseliha köögiviljadega praepannile. Kaste ja praepann võivad olla maitsvad, kui serveerida keedetud riisi või nuudlitega. Hea näpunäide, mida meeles pidada, on praepannil alati koheselt serveerida, kuna see kipub olema parim siis, kui see on veel kuum.