Veise sisefilee röstimine on ülekaalukalt kõige soovitatavam viis selle õrnuse ja mahlasuse esiletõstmiseks. Paljud kokad alustavad veise sisefilee röstimist sellele kuivalt maitseainetega hõõrudes. Need maitsetugevdajad võivad olla nii lihtsad nagu sool ja pipar või keerulisemad, näiteks küüslauguküünte ja sibula nahale hõõrumine, millele järgneb köömnete või paprikaga tolmutamine. Kuna see on juba pehme, ei pea seda lihalõiku enne küpsetamist haamriga puudutama.
Kuigi sisefilee peetakse kõige õrnemaks ja lahjamaks lõikeks, pole see kõige maitsvam. Kuiva hõõrumise asemel vannitavad mõned liha marinaadis, et anda rohkem maitset. Neid marinaade saab temaatiliselt lisada erinevatele lisanditele, näiteks aasiapärase varjundiga ingveri-, soja- ja küüslaugumarinaadile, millele on lisatud veidi õli, et see oleks kaetud. Veise sisefilee röstimiseks kasutatavad marinaadid võivad sisaldada selliseid koostisosi nagu sinep, pruun suhkur, hakitud küüslauk, Worcestershire’i kaste, soja, tsitruseliste mahl ja värsked ürdid, nagu koriander ja basiilik. See katab liha kaanega kaussi, mis on külmkapis vähemalt tund või kõige rohkem üleöö.
Kui on aeg veise sisefilee röstimiseks, röstivad gurmeekokad seda sageli kuumal kergelt õliga määritud pannil, võib-olla koos mõne ürdioksaga, samal ajal kui ahi soojeneb temperatuurini 500 °F (umbes 233 °C). Kui kõik küljed on kergelt krõbedad, peaks liha minema röstimispannile ja ahju. Sageli alandavad kokad kohe ahju temperatuurini 450 °F (umbes 230 °C), kui liha sisse läheb, mistõttu peaks liha valmimiseks kuluma vähemalt 15 minutit naela kohta. Kui see röst on seest 145 °F (umbes 63 °C), on see keskmiselt haruldane. Selle õigeks mõõtmiseks sisestavad paljud sisefileesse lihatermomeetri, kui see ahju läheb, ja jälgivad seejärel termomeetrit, kuni liha on saavutanud soovitud temperatuuri.
Populaarne ja kulutõhusam alternatiiv veiseliha röstimisele on kasutada sama sealihatükki. See sea sisefilee on sama õrn, kuigi sellel on teiste jaotustükkidega võrreldes sama maitseomadus. Mõlema rösti puhul püüavad kokad tootlikkust suurendada, lõigates need pikuti ühendatud neljandikuteks paneelideks ja täites seejärel voldid erinevate koostisosadega, nagu täidis, juust ja köögiviljad. Seejärel saab sisefilee tagasi kokku keerata, kinni keerata ja röstida nagu tavaliselt.