Välifilee on maitsekas veiselihalõik, mida saab valmistada mitmel erineval viisil. Väiksemat ülafileetükki nimetatakse sageli väikeseks välisfileeks. Tarbijad võivad paluda oma lihunikul lõigata neile väikesed välisfileed või osta suuremaid tükke ja valmistada need oma köögis. Väikesed välisfileed valmivad kiiresti ja paljud kokad eelistavad kasutada otseseid toiduvalmistamismeetodeid, nagu praadimine, grillimine või praadimine. Üldiselt säilitab välisfilee rohkem maitset ja õrnust, kui seda küpsetada kuni keskmise küpsusastmeni.
Lõiketükkide seas on välisfilee omapärane selle poolest, et see on üsna ökonoomne ja seda saab osta suuremas suuruses. Eelarveteadlikud tarbijad võivad soovida osta need suuremad jaotustükid ja külmutada järelejäänud portsjonid, et neid teisel söögikorral serveerida. Oma köögis portsjoneid tükeldades saab kokk eemaldada soovimatu rasva ning valmistada ühtlase suuruse ja paksusega praade. Tarbijad, kellel on vähem aega, võivad soovida otsida pakendatud väikest välisfilee steiki või paluda oma lihunikul lõigata nende jaoks steikideks.
Mõned põhilised väikese sisefilee retseptid nõuavad enne küpsetamist soola ja pipra lisamist. Keerulisemate retseptide puhul võib lisada ürte ja vürtse või nõuda praade mitu tundi marineerimist. Kui steikide lihane maitse paistab paremini esile kergete maitseainetega, siis keerulisem retsept võib menüüd elavdada või külalistele erilise maiuse pakkuda. Üldiselt peavad välisfileetükid marinaadides hästi vastu ning kokk saab valida erinevate segude vahel, mis põhinevad sojakastmel, äädikas või punasel veinil.
Kui väike välisfilee praad on maitsestatud, saab seda küpsetada ühel mitmest erinevast meetodist. Üldiselt annab grillimine steigile kõige rohkem maitset, kuid see nõuab grilli kuumutamist ja õues töötamist. Praadide praadimine võib anda sarnase maitse ja sageli sobib samade retseptidega kui grillitud välisfilee. Prae võib ka pannil röstida või pliidi peal grillpannil küpsetada. Välisfilee on tavaliselt parema maitse ja tekstuuriga, kui seda küpsetada harvaesineva või keskmise-haruldase küpsusastmeni, nii et kokad võiksid kaaluda erinevat lihalõiku, kui nad suhtlevad sööjatega, kes naudivad hästi küpsetatud veiseliha.
Väikese sisefilee steiki suurus on üldiselt hea serveering ja see ei vaja tavaliselt pärast küpsetamist enam ettevalmistamist. Mõned kokad võivad maitse rõhutamiseks eelistada serveerida välisfilee koos kastmega. Koduse või villitud praadikastme pakkumine võib samuti aidata päästa praade, mis võivad olla veidi üleküpsenud.