Tofu on kalgendatud sojapiim. See on põhitoit paljudes maailma riikides, eriti Kaug-Idas. Seda on erineval kujul, sealhulgas pehme, siidine ja kindel. Tofu on mitmekülgne ja seda saab valmistada mitmel viisil. Seda saab viiludeks ja frittida, jahvatada, purustada, suppide jaoks kuubikuteks lõigata, praadida või grillida. Toful on väga vähe oma maitset, seega on tofu marineerimine suurepärane võimalus sellele toitvale toidule iseloomu ja maitset lisada.
Taimetoitlased ja vegantoidud nõuavad sageli tofut. Pehmemad tofuklassid imavad need maitsed kiiremini kui tugevamad tofud. Pehme või siidine tofu kipub marineerimisel veelgi pehmemaks muutuma, kuna imab rohkem vedelikku. Sel põhjusel on marineerimiseks parem tofu tofu.
Kui marinaad on õhuke, saab tofu marineerida kiiresti. Väga õhukesed marinaadid, nagu sojakaste, imenduvad nii kiiresti, et pole vaja muud, kui kasta tofu marinaadi. Kui soovite tugevamat maitset, laske sellel mõni minut leotada. Kiirmarinaadide jaoks, mille jaoks kulub vähem kui tund, ei pea marineeriv tofu külmkappi hoidma. See peaks olema kaetud, kuid võib jätta toatemperatuurile.
Paksemate marinaadide jaoks võib tofu vajada leotamist mitu tundi või isegi üleöö, olenevalt imendunud maitse soovitud tugevusest. Pikalt leotatud marinaadid tuleks riknemise vältimiseks hoida külmkapis. Tofut tuleks hoida ka kaetud anumas, olenemata sellest, kas see on marineeritud või mitte, kuna see kipub teistest toiduainetest pärinevaid lõhnu imema.
Hea viis marinaadi imendumise kiirendamiseks on tofu enne marineerimist külmutada ja sulatada. Külmutatud ja üles sulanud tofu võtab marinaadi kiiremini endasse. See nipp võib paksemate marinaadide kasutamisel marineerimisaega lühendada. Tofu väiksemateks tükkideks lõikamine aitab samuti kiirendada imendumist.
Üldiselt tuleks tofu enne küpsetamist marineerida. See aitab tagada tofu lõpliku iseloomu retseptis. Pärast keetmist marineerimine annab tulemuseks tofu, millel ei pruugi olla soovitud maitset ega tekstuuri. Mõned retseptid võivad siiski nõuda tofu marineerimist pärast küpsetamist. Järgige iga retsepti juhiseid.