Tillikaste sobib hästi kala, eriti lõhega. Turul on saadaval segusid, kuid see on parim värskelt valmistatuna. Põhilisi koostisosi võib leida enamikest supermarketitest. Kuivatatud till sobib hästi, kuigi ürti on lihtne kodus köögis kasvatada. Maitsetaimedega toiduvalmistamine on suurepärane viis naatriumi tarbimise vähendamiseks ja eri tüüpi toitudele maitse andmiseks.
Tillikastme jaoks on saadaval erinevaid retsepte, kuid peaaegu kõik sisaldavad sidrunimahla, pipart, põhiainet (nt hapukoort, jogurtit või majoneesi), soovi korral sinepit ja tilli. Võib lisada täiendavaid koostisosi, nagu kurk või kapparid. Maitseka tsitruse ja vürtsika sinepi kombineerimine pipra ja aromaatse tilli kuumusega täiendab kala maitset üsna hästi. See on lõhe traditsiooniline lisand.
Mõnele kokale meeldib alustada tavalise valge kastmega, mis on valmistatud jahust, võist ja koorest või piimast. Kuumutatud kastme valmistamisel on kõige parem lisada tilli küpsetusprotsessi lõpus, et vältida maitse hävimist. Mõned retseptid nõuavad ainult koostisosade segamist. Dieediteadlik tillikaste, mis on valmistatud madala rasvasisaldusega jogurtist ja ürdiga puistatud peeneks hakitud kurgist, säästab kaloreid, kuigi sellel ei pruugi olla või- või majoneesikastme rikkust.
Tillikastmel tuleks enne serveerimist lasta veidi aega külmkapis seista, et maitsed seguneksid. See annab kuivatatud tillile võimaluse oma maitse põhjale vabastada. Tillikastme võib teha enne tähtaega ja serveerida siis, kui kala on valmis. Seda ürti võib serveerida ka liha kõrvale, puistata suppidesse ja hautistesse, küpsetada küpsisteks ja lisada kastmetele. Värske tilli saledad oksad võib kas niiske paberrätiku sisse mähkida ja kuni nädal aega külmkapis hoida või otse taime küljest ära lõigata ja kohe ära kasutada.
Maitsetaimedega küpsetamine lisab maitset toidule, kus ei ole palju naatriumi, seega on see hea alternatiiv inimestele, kes jälgivad soola tarbimist. Kuivatatud ürdid on kasulikud ja säilivad kauem kui värsked, kuid need tuleks ära kasutada ühe kuni kolme aasta jooksul ja hoida jahedas kuivas kohas, näiteks sahvris. Kui neil pole purustamisel lõhna, on nad tõenäoliselt oma potentsi kaotanud. Värskeid ürte saab köögis kasvatada ja kohe kasutada. Paljud jaemüüjad müüvad komplekte, mis sisaldavad kõike, mis on vajalik ürdiaia rajamiseks, võimaldades kokkadel igal ajal nautida värsket tillikastet.