Anaheimi paprikad on pikad, paksud, erkrohelised tšillipiprad, mille vürtsikus on erinev. Mõned Anaheimi paprikate põllukultuurid on äärmiselt vürtsikad, teised aga lihtsalt kergelt särtsuvad. Olenemata sellest, kas need on kuumad või mitte, maitsevad need paprikad sageli suurepäraselt, kui need on täidetud selliste toiduainetega nagu riis, juust ja muud köögiviljad. Hooajalised kokad naudivad tavaliselt suvekuudel täidisega Anaheimi paprikate partii grillimist, kui neid saab talupidajate turgudelt värskelt osta. Mõned näpunäited täidetud Anaheimi paprikate valmistamiseks hõlmavad korralikku puhastamist, täidise hoolikat valimist ja kasutatavate röstimismeetodite hoolikat planeerimist.
Üks esimesi samme täidetud Anaheimi paprikate valmistamisel on paprikate endi valimine. Täidisega paprikad peaksid üldiselt olema üsna suured, et nad saaksid palju täidist vastu võtta. Kokad peaksid ka paprika lõhna tundma. See aitab kokkadel sageli kindlaks teha, kui kuumad paprikad on. Lõhnad, mis panevad nina kergelt kipitama, viitavad tavaliselt väga vürtsikale piprale. Kui lõhn on lihtsalt värske, roheline ja särav – ilma igasuguse kipituseta –, on pipar tõenäoliselt kergelt magus ja happelise alatooniga. Mõlemad sobivad täidetud paprika valmistamiseks.
Kokad peaksid tavaliselt ostma või koristama kaks paprikat inimese kohta, kui neid serveerida eelroana. Lisandi või eelroa jaoks peaks piisama ühest paprikast inimese kohta. Kui kokk on valinud, millist ja kui palju paprikat ta vajab, on aeg need puhastada ja viilutada. Seda saab teha ühel kahest viisist. Esimene viis hõlmab iga paprika lõikamist pikuti pooleks ning ribide ja seemnete eemaldamist. Teine hõlmab varre lõikamist ning ribide ja seemnete eemaldamist pipra ülaosa kaudu. Kumbki meetod on õige, kuigi pikuti viilutamine võib kogenematute kokkade jaoks olla lihtsam.
Kui paprika on valmis, on aeg täidis segada. Täidisega Anaheimi paprikate täidis sisaldab tavaliselt toite, mis neutraliseerivad tšilli vürtsikust. Populaarsed on juust, riis ja paprika, nagu ka tomatid ja oad. Üks võimalik segu võib sisaldada rohkelt mozzarella juustu, musti ube, tomateid ja mõnda suurt lusikatäit omatehtud guacamole’i. Teine võimalus võib hõlmata kitsejuustu, suitsuvorsti, kiirpruuni riisi ja riivitud suvikõrvitsat. Tavaliselt peaks kokk lihtsalt kõik täidise koostisosad kokku segama ja lusikaga paprikatesse trügima. Paprikates kasutatud riis tuleks enne täidisega valmis keeta.
Täidisega Anaheimi paprikate keetmine võib olla keeruline. Tavaliselt röstitakse neid ahjus või asetatakse kapuutsiga grillile. Kokk peaks asetama paprikad üksteisest umbes tolli (umbes 2 cm) kaugusele, olenemata kasutatavast küpsetusmeetodist, ja laskma neil röstida, kuni paprika servad on mustad ja juust sulanud. Roog tuleks kohe serveerida koos salsa ja hapukoorega.