Spelta on väga toitev teravili, mis on seotud nisuga ja mida saab samamoodi jahvatada ja kasutada küpsetusjahuna. Küpsetustootena sisaldab speltajahu palju vähem gluteeni kui nisu. Seega kipuvad speltat sisaldavad küpsetised kerkima vähemal määral kui traditsioonilisest nisujahust valmistatud tooted. Seetõttu on 100% speltaga küpsetamiseks eelistatud madala kergusega toidud, nagu saiavormid, pitsapõhjad ja pannkoogid.
Speltajahuga küpsetamisel võib kerkimist hõlbustada lisaainetega. Samuti on oluline mitte sõtkuda tainast liiga agressiivselt ega liiga kaua. Speltataigna ülemäärane sõtkumine võib anda väga tiheda lõpptoote. Paljud inimesed eelistavad küpsetamist spelta- ja nisujahust vahekorras üks-ühele. See vähendab kogu gluteenisisaldust, lastes tainal siiski kerkida.
Konkreetselt leiva valmistamisel on ainult speltast valmistatud retsepte väga vähe. Selle põhjuseks on asjaolu, et spelta küpsetamine võib olla keeruline ja protsessi käigus võib palju asju valesti minna. Mõned neist probleemidest on kuivus, murenev tekstuur ja halvasti seotud valgud, mille tulemuseks on lame päts.
Õige veekoguse kasutamine segus on väga oluline. Ebapiisava vee lisamisel võib küpsetis liiga kuivaks muutuda, mille tulemuseks on ebameeldiv tihedus. Liiga palju vett võib jätta taigna liiga nõrgaks, et see ei sisaldaks käärimisgaase. See võib takistada kerkimist, lisaks lõpptootele, mida saab kergesti osadeks murda ja mida on raske puhtalt viilutada.
Taigna segamine on ka speltaga küpsetamise valmistamisel võtmemoment. Taigna ülesegamine hävitab lõpuks õrnad valgud, mis seovad taigna omavahel ja aitavad kaasa käärimise käigus tekkivate gaaside sisaldusele. Sarnaselt liigse vee kasutamisele võib taigna segamine põhjustada muredat toodet, mis laguneb liiga kergesti, et seda tõhusalt viilutada.
Mõned speltaga küpsetamise lõkse saab ületada starterit kasutades. Seda tehes valmistatakse umbes pool küpsetussegust taignaks ja lastakse 5–12 tundi seista, enne kui ülejäänud koostisosad läbi segatakse. Seda starterprotsessi kasutades lagunevad speltatainas olevad süsivesikud lihtsuhkruteks, kiirendades käärimisprotsessi ja mille tulemuseks on suurem kerkimine küpsetamise ajal.