Millised on parimad näpunäited šalottsibula vinegreti valmistamiseks?

Šalottsibula vinegreti valmistamisel tuleks koostisosad ette valmistada ja omavahel siduda, lähtudes nende tasuta maitsetest ja toiduainetest, millele need valatakse. Magusad äädikad segunevad kõige paremini ahjus röstitud šalottsibulatega. Kerged teravad äädikad toimivad hästi, kui neid kombineerida toore, hakitud šalottsibula ja värskelt lõigatud roheliste ürtidega. Iga vinegreti tüüp tuleks valida, pöörates võrdset tähelepanu salatile, köögiviljadele või puuviljadele, millega seda serveeritakse.

Šalottsibul on väike ja intensiivse maitsega sibul. Neid võib leida enamiku kohalike toidupoodide ja väliturgude tooteosast. Need on tavaliselt kaks korda suuremad kui pärlsibul, kuid on vähem kui poole väiksemad kui traditsioonilisel kollasel sibulal. Enne kasutamist tuleb need paberist väliskest koorida ja igal pirnil võib olla üks kuni kolm sisemist kauna.

Selle ainulaadse kastme valmistamiseks võib kasutada mis tahes tüüpi äädikat. Äädika valik sõltub sageli koka maitse-eelistustest ja toidu liigist, millele šalottsibulavinegretti serveeritakse. Magusad salatid, mis sisaldavad mõningaid puuvilju, pähkleid ja magusaid juustu, sobivad sageli kõige paremini sama magusate äädikatega, nagu balsamico, õunasiidri ja vaarikaäädikas. Soolased salatid, mis sisaldavad köögivilju, nagu squash, porgand ja suvikõrvits, maitsevad tavaliselt kõige paremini, kui need on kaetud heledate äädikatega, nagu riisi-, valge- ja valge veiniäädikas.

Magusa šalottsibula vinegreti valmistamiseks tuleks need väikesed sibulad enne kasutamist röstida. Küpsetusprotsessi saab alustada kuumal pliidiplaadil, hautades šalottsibulat oliiviõlis mitu minutit. Seejärel tuleks need panna kuni pooleks tunniks sooja ahju, et sibul saaks täielikult mahla välja lasta. Šalottsibulatel tuleks lasta veidi jahtuda ning seejärel panna koos õli ja mahlaga blenderisse või köögikombaini. Ülejäänud vinegreti koostisained võib lisada ja koos püreestada, kuni on tekkinud paks vedelik.

Teravat šalottsibula vinegretti nõudvaid retsepte või salateid saab kokku panna hakitud tooretest šalottsibulatest. Toorest sibulat saab tükeldada käsitsi või köögikombainiga, kuigi püreestada ei tohiks. Seejärel võib neid segada heleda läbipaistva värvi äädika ja erinevate ürtidega. Seda tüüpi retseptidele võib lisada peeneks hakitud anšooviseid ja dijoni sinepit, et luua vürtsikas soolane kaste, mis paistab silma, kui valada krõbedatele rooma salatilehtedele või värskele beebispinatile ja rukolale.