Kui teete rabarberikooki kevadel või suvel, võite avastada, et sõpradel, pereliikmetel või naabritel on aias seda köögivilja üleliigsed, et te ei peaks seda poest ostma. Rabarberit kasvatatakse mitmel pool maailmas, kuid üldiselt kasvab see eriti hästi jahedas kuni soojas kliimas, mitte kuumas. Kui mõnes piirkonnas kasutatakse rabarberit meditsiinilistel eesmärkidel, siis teistes piirkondades, näiteks Skandinaavias ja Põhja-Ameerikas, tehakse köögiviljadega tavaliselt kooke ja muid magustoite, seega on need piirkonnad tavaliselt head retseptiallikad. Rabarberikook võib olla tekstuurilt eriti niiske, olenemata sellest, kas kasutatakse värsket või külmutatud köögivilja. Küpsetatud rabarberikookide tüübi muutmiseks võib lisada palju erinevaid võimalikke maitseaineid.
Näiteks kaneel kombineerituna rabarberiga kipub andma loomulikku magusust, mis annab koogile ka küpsetamise ajal imelise aroomi. Puuviljad on rabarberikoogi retseptide jaoks veel üks populaarne lisand, kuna köögivili sarnaneb rohkem hapuka puuviljaga. Hakitud ja õrnalt juba segatud koogitainasse segatud magusatest värsketest õuntest saab eriti maitsva rabarberimagustoidu. Rabarberikookides koos kasutatud õunad, kaneel ja kreeka pähklid võivad anda magusa maitse ja veidi krõmpsu, et kontrastiks niiske tekstuuriga.
Rabarberikoogi taignale lisatud kookos- ja apelsinimahl võib pakkuda värskendavat vaheldust. Iga rabarberikoogi retseptile lisatud riivitud apelsini- või laimikoor on tavaliselt suurepärane maitsetugevdaja. Teine võimalus rabarberikoogi retseptide muutmiseks on lisada katet, näiteks kookospähklit ja kaerahelbeid. Rabarberirikka koogi peale võib puistata ka suhkru ja kaneeli segu. Lihtne viis poest ostetud või omatehtud rabarberikooki serveerimiseks on see pikuti pooleks lõigata ja lisada moositäidis, näiteks maasika- või murakatäidis.
Kui taigna vedeldamiseks on vaja piima, võib selle asemel olla parem valik petipiima kasutamine, kuna see täiendab köögivilja hapukust. Kui kasutate koogi valmistamiseks pigem külmutatud kui värsket rabarberit, vajate tõenäoliselt vähem vedelikku, kui retsept soovitab. Külmutatud rabarber võtab tavaliselt vähem küpsetusaega kui värske versioon, seega on oluline seda meeles pidada, kui valmistate varsi koogile või muule magustoidule lisamiseks. Rabarberi lehti ei tohi küpsetamisel ega toiduvalmistamisel kasutada värskelt ega külmutatult, kuna need on mürgised.