Rabarberi külmutamine on suurepärane viis selle puuvilja säilitamiseks, kuid see nõuab ettenägelikkust, kuna rabarberivarred võivad võtta sügavkülmikus palju ruumi, kui neid korralikult ei valmistata. Rabarberi külmutamist planeerides tasub eelnevalt otsustada, kuidas rabarberit kasutatakse, sest sellest sõltub kõige mõistlikum valmistamis-, säilitamis- ja pakkimisviis. Maitsvaima ja ohutuma rabarberi saamiseks on oluline rabarber valmistada tükeldades, pesta ja eelkeeda, et maitse säiliks. Kui keegi teab ette, milliste retseptide hulka rabarberit lisatakse, võib selle siirupis hoidmine või üksikute rabarberitükkide külmutamine aidata kokal rabarberiga küpsetamisel aega kokku hoida.
Rabarberi külmutamiseks ettevalmistamisel on oluline selle lehed täielikult eemaldada ja ohutult kõrvaldada, kuna need võivad olla mürgised. Enne põhjalikku pesemist tuleb varred kahjustuste suhtes üle vaadata. Rabarber tuleks lõigata väikesteks tükkideks, mille pikkus on 1–2 tolli. Värskuse säilitamiseks võib rabarberitükid lisada umbes minutiks keevasse vette ning seejärel välja õngitseda ja kohe külma vee alla lasta. Pärast seda protsessi, mida mõnikord nimetatakse ka blanšeerimiseks, saab rabarberi pakkida konteineritesse, sildistada praeguse kuupäevaga ja panna sügavkülma, mille temperatuur on ideaaljuhul 0 kraadi Fahrenheiti (umbes -18 kraadi Celsiuse järgi). Rabarberit võib julgelt külmutada kuni aasta.
Rabarberi külmutamiseks mõeldud anumate valikul tuleks lähtuda sellest, kas rabarber tuleb külmutada eraldi või mõnes vedelikus. Kui rabarberit valmistav inimene kavatseb rabarberi lihtsalt kuubikuteks lõigata ja üksinda ladustada, peaksid kvaliteetsed külmutuskotid hästi toimima. Teisest küljest, kui rabarber on keedetud ja säilitatud siirupis, on rabarberi külmutamiseks parim ja ohutum jäik, suletud plastnõu.
Kui kellelgi on palju rabarberit, võib ta otsustada rabarberi külmutada mitmel erineval viisil, millest igaüks sobib erineva valmistusviisiga. Näiteks kui rabarberit külmutav kokk teab, et ta kasutab rabarberit korraga väikeses koguses, võib ta soovida rabarberitükid eraldi külmutada, laotades need küpsiseplaadile või suurele pannile ja asetades need sügavkülma. mitu tundi ja seejärel pakkige need sügavkülma kottidesse. Kuna tükid ei ole kokku külmunud, võib ta iga kord rabarberit kasutades eemaldada nii palju, kui tahab. Teine võimalus on pakkida rabarberid suhkrusiirupisse, mis võib vähendada valmistamisaega, kui seda lisada pirukatele ja muredele. Siirupi valmistamiseks segage 3 tassi suhkrut 4 tassi veega, seejärel keetke, jahutage ja valage hakitud rabarberile, mis on juba sügavkülmakindlatesse anumatesse pakitud.