Puuviljatordid on maitsvad lahtised pirukad, mida saab valmistada peaaegu igat tüüpi puuviljadest. Neid maitsvaid hõrgutisi, mida tavaliselt küpsetatakse kurrulisel koogipannil, saab ka käsitsi kokku voltida või valmistada tavalisel pirukapannil. Mõned põhilised puuviljatortide valmistamise näpunäited aitavad vältida kergeid vigu ja viia tavalised koogid uuele maitsetasemele.
Puuviljade valimine puuviljatortide jaoks võib sõltuda hooajalisest maitsest. Tordid maitsevad üldiselt kõige paremini siis, kui need on valmistatud küpsetest värsketest puuviljadest, mis on hooaja tipus. Kevadel on marja- ja aprikoositordid jumalikud, suvi aga toob võimaluse fantastiliste ploomi- ja virsikutortide valmistamiseks. Sügis ja talv on ideaalne aeg kaunite pirni-, õuna- ja isegi hurmatortide valmistamiseks. Ärge kartke kombineerida mõnda puuvilja maitsva uue sordi saamiseks; proovi virsikuid murakatega, maasikat rabarberiga või muraka-, mustika- ja vaarikapüree.
Kuna puuvili on torti tähtmängija, on oluline saada õige nii maitse kui ka tekstuur. Kui puuviljad on väga mahlased, võib see põhjustada läbimärja piruka. Tugevdage puuviljasegusid väikese koguse maisitärklisega, et aidata mahladel koorikut üle ajada. Pidage meeles, et paljudel puuviljadel on hapukus, mis võib nõuda veidi lisasuhkrut, kuid olge ettevaatlik, et mitte üle pingutada. Ideaalis peaksid puuviljatordid maitsema nagu puuvili, mitte lihtsalt mahe suhkrusegu.
Neile, kes plaanivad koorikuid nullist küpsetada, on oluline luua tugev tainas, mis peab vastu lekkivatele puuviljamahladele ja muudele täidistele. Haputainastel on sageli muredam tekstuur kui pirukakoorikutel, mida saab valmistada mitmel viisil. Proovige teha Grahami kreekerikoor või kasutage haputaina aluse moodustamiseks jahvatatud pähkleid või pähklijahu.
Puuviljatortide küpsetamine on suhteliselt lihtne, kuid võib vajada hoolikat jälgimist. Paljud retseptid nõuavad kooriku eelküpsetamist, et puuviljad ei saaks kooriku pruunistamist oodates liialdada. Puuviljade üleküpsemine on oluline, kuna kõrbenud puuviljad rikuvad nii hapu maitse kui ka välimuse. Eelküpsetamise hõlbustamiseks vooderda koogivorm pirukaraskustega või küpseta koor koos täiendava koogivormiga, mis on asetatud koore sisse, et vältida mullitamist.
Puuviljatorte nauditakse tavaliselt valmistamise päeval, kuid tavaliselt tuleks neid serveerida veidi soojalt või toatemperatuuril. Vanillikastetäidisega tordid vajavad jahutamist ja neid serveeritakse sageli külmalt. Tordid on suurepärane magustoit igal aastaajal ja sobivad hommikusöögiks, pidudeks ja isegi uhketeks õhtusöökideks.