Purustatud kartul vajab peale kartulite ja vähese õli vähe muud või võib nõuda kõike alates peekonist kuni konserveeritud praetud sibula ja hapukooreni. Purustatud kartuli valmistamiseks on kümneid viise. Tark kokk teab, et enne küpsetamist, praadimist või praadimist tuleb need nahas eelküpsetada. Kuna kestad jäävad peale, valivad paljud kokad mahepõllumajandusliku kassi ja hea küürimine jääkide eemaldamiseks on de rigueur.
Isegi matkareisil olev kokk suudab luua meeldejääva kartulipudru. Kolm kõige lihtsamat meetodit algavad kartulitega, mis on pidžaamas keedetud ja jahutatud. See võib olla mugavuse huvides ette nähtud samm, kui neid hoitakse külmikus.
Esimene lähenemine on selline lõbu, mis meeldib kõigile kokkajatele. Pärast veidi jahtunud kartulite lõikelauale asetamist purustab kokk need lihtsalt peopesaga. Parim sorts purustamine toimub õrnalt, kuid tugevalt, vajutades peopesa kannaga kartuli keskosale, kuni koor meenutab burgerit. Ütlematagi selge, et nahad lähevad siit-sealt katki, mis on hea.
Järgmisena saavad purustatud kartulid rikkalikult oliiviõli. Hea mõte on need ümber pöörata, et olla kindel, et mõlemad pooled saavad õnnistuse. Need väikesed maiuspalad, mis on puistatud mis tahes ürtide ning soola ja pipraga ning röstitud kuumas ahjus, kuni need on päevitunud ja krõbedad, kaovad kohe pärast serveerimist.
Teine viis purustatud kartulite valmistamiseks kasutab ahju kõhus veedetud aja asemel rasket panni pliidil. Mõned kokad lõikavad kartulid suupistesuurusteks tükkideks, teised aga libistavad neid purgipõhjaga kergelt ühtlaseks. Viska pannil sulatatud või või oliiviõli sisse koos hakitud küüslaugu ja ürtidega, seejärel keerake veidi ümber, kuni need on ümberringi krõmpsud, ja voilaa – täiuslikkus on olemas.
Kokkadele, kes eelistavad purustatud kartulit, mis suudlevad kartulipudru nõod, või neile, kes väldivad seda rasva, on parim kolmas lähenemine. Pärast mõne küüslauguküünte röstimist ahjus segab kokk need lihtsalt keedetud kartulite hulka, purustades need segamise ajal õrnalt puruks. Paar hakitud ürti, tilk koort ja õhtusöök serveeritakse.
Kokad, kes tahavad terve siga süüa, võivad ühe krõbeda, praetud peekoni, singi või vorsti kujul või – mis kuradit – kõik kolm sisse visata. See versioon nõuab toorjuustu või hapukoort või – mis kuradit – mõlemat. Talisibul ja röstitud või praetud küüslauk lisavad lõbu ning purustatud sibularõngaste krõmpsuv konteiner loob suurepäraseid maitseid, mille pärast tasub surra. See peab veetma aega ahjus, et täiuslikuks pruunistuda.