Millised on parimad näpunäited pruuni suhkruga küpsetamiseks?

Üks parimaid näpunäiteid pruuni suhkruga küpsetamiseks on mõista selle erinevusi valgest. Et pakkuda küpsetistes valge suhkruga sama magusust, tuleb pruun tüüp pressida ehk pakkida mõõtetopsi. Seda teades saab aga valmistada madalama kalorsusega ja vähem magusaid küpsetisi, kui neid valge suhkru asendamise retseptide mõõtmisel maha ei pakkida. Pruun suhkur on palju rikkalikum kui valge, kuna see on valmistatud melassist. Pruuni suhkruga küpsetamine võib anda rikkaliku maitsega maitsvaid magustoite, mille hulka kuuluvad streuseliga kaetud pirukad ja kohvikoogid, samuti küpsetatud kõrvitsad lisandiks või toidukordadeks.

Tammetõru, võipähklit ja paljusid muid kõrvitsaid saab täiustada, kui lisada küpsetusaja lõpus pruuni suhkruga segatud võid. Seda võib teha kõrvitsa küpsetamisel mikrolaineahjus kaanega kaetud mikrolaineahjus, kuid juurvilja nahk tuleks kahvli piidega mitmest kohast läbi torgata. Nagu ahjukartulite valmistamisel mikrolaineahjus, võivad kõrvitsad plahvatada, kui nende kesta ei torgata. Suvikõrvitsat tuleks kõigepealt küpsetada üksinda, kuni see muutub pehmemaks, enne kui lisada ahjus või mikrolaineahjus pruuni suhkrut.

Suurepärane näpunäide puuviljapiruka retsepti muutmiseks on teha see pigem streuseli kattekihiga, mitte pealmise koorikuga. Alumine pirukakoorik võib olla puru- või tainatüüpi. Pruuni suhkru, jahu, soola ja jahutatud või segust väikesteks tükkideks saadakse põhiline streusel. Kui küpsetate pruuni suhkruga täidises (nt streusel), võivad mõned pagarid lisada muid koostisosi, näiteks kaera ja/või kaneeli. Streuseli lisandid võivad olla maitsvad ka kohvikookidel ja muffinitel.

Kuna erinevat tüüpi pruuni suhkru värvus sõltub sellest, kui palju melassi on kasutatud, on tumedamatel suhkrutel kõige rikkalikum maitse. Kuldses pruunis suhkrus on palju vähem melassi, seega on see palju heledama maitse ja värviga kui demara tüüp, mis on tume ja maitsev. Pruunisuhkruga küpsetades on kõikidel tüüpidel soovitav niiske pehme tekstuur. Selleks, et pruuni suhkru pakendid ei taheneks tükkideks, aitab tihedalt suletud pakendile mõneks päevaks lisatud värske õunaviil magusainel sageli säilitada niisket tekstuuri. Pruuni suhkru hoidmine jahedas ja kuivas kohas võib samuti aidata sellel kõvaks ja tükkideks muutuda.