Vastupidiselt sellele, mida paljud arvavad, on omatehtud bagelite valmistamine suhteliselt lihtne ja nõuab minimaalset pingutust: üldiselt teevad pärm ja mikser suurema osa tööst. Üks olulisemaid näpunäiteid omatehtud bagelite valmistamisel on õige jahu kasutamine, sest universaalsest küpsetusjahust ei saa parimat toodet. Teiste heade näpunäidete hulka kuulub ka see, et kõik koostisosad oleksid põhjalikult segatud ning et saadud tainas oleks elastne ja tihke tekstuuriga. Abiks võib olla ka käe kasutamine mallina bagelite kujundamisel, mitte väljalõigete ostmisel ja kasutamisel.
Üks peamisi põhjusi, miks inimesed peavad omatehtud bagelite valmistamist keeruliseks, on see, et nad on proovinud seda universaalse jahuga ja tulemuseks oli vähem isuäratav toode. Kuna bageleid peetakse tehniliselt pärmileivaks, vajavad nad optimaalse tekstuuri saavutamiseks kõrge gluteenisisaldusega jahu. Gluteen loob taignasse õhutaskud, et pärmi tekitatud gaasid areneksid – protsess, mis vastutab taigna kerkimise eest. Enamikus toidupoodides saadaval olev leivajahu on tavaliselt ideaalne omatehtud bagelite valmistamiseks, kuna sellel on kõrge gluteenisisaldus, kuid sellel on ka universaalse jahu peen tekstuur.
Nagu iga küpsetustöö puhul, on omatehtud bagelite valmistamisel oluline näpunäide, et kõik koostisosad oleksid hästi segunenud. Kuivad ja märjad koostisosad eraldi enne kokkusegamist on kõige lihtsam viis tagada, et kõik tainas ühtlaselt jaotuks. Kui proovite lisada kõik koostisosad ühte kaussi samaaegselt, põhjustavad sageli koostisosad kokkukleepumist, mitte segunemist, mis võib takistada taigna kerkimist.
Koduste bagelite valmistamisel on oluline taigna põhjalik sõtkumine ja segamine, kui kõik koostisosad on omavahel segatud. See samm aktiveerib pärmi, sundides seda alustama taignas sisalduvate suhkrute söömist, mis põhjustab pärmi gaase. Samas aitab sõtkumine ja segamine koguda taignasse gluteeni, mis gaase kinni hoiab. Kogu see protsess on taigna kerkimiseks hädavajalik ja seda tegemata jättes tekivad tihedad ja kõvad bagelid.
Turul on palju väljalõikeid ja küpsetustööriistu, mis aitavad teil omatehtud bageleid vormida. Sellele vaatamata on üks parimaid nippe kodus bagelite valmistamiseks kasutada oma kätt. Rullides taignatüki palgiks ja keerates selle ümber oma kolme keskmise sõrme, ei loo te mitte ainult peaaegu täiusliku kujuga kuklit, vaid säästate ka raha köögitööriistade, hoiuruumi ja koristamise pealt.