Maitsva mereandidega pitsa valmistamiseks on palju võimalusi. Üks elementaarsemaid valikuid on see, kas kasutada värskeid mereande või mitte. Tasuta köögiviljade kasutamine võib pitsale lisada nii maitset kui ka tekstuuri. Mereandide lisamine pitsakastmesse võib pakkuda veelgi rohkem valikuvõimalusi ja maitsekombinatsioone.
Värskete koostisosade kasutamine võib pakkuda parimaid maitseid ja lõhnu. Kui kasutate värskeid mereande, tuleks neid osta mitte rohkem kui päev või kaks enne mereandide pitsa valmistamist. Pitsa katmine külmutatud koostisosadega võib samuti olla hea mõte, kuid see tuleks eelmisel õhtul üles sulatada, sest mereannid võivad mikrolaineahjus sulatamisel muutuda kummisemaks.
Põhjalik toiduvalmistamine on teatud tüüpi mereandide puhul oluline. Näiteks molluskid võivad sisaldada baktereid ja nende täielik keetmine tapab bakterid ja hoiab ära haigused. Toiduohutuse tagamiseks võib molluskeid ja muid lisandeid enne mereandide pitsale lisamist pliidiplaadil kõrgel temperatuuril küpsetada. Pakendil on sageli loetletud õiged valmistamismeetodid ja juhised.
Köögiviljade ja kastmete valmistamine, mis täiendavad mereande, võib olla hea mõte. Näiteks kaste sidruni ja küüslauguga võib olla hea valik, kui pitsakattena kasutatakse kammkarpe või krevette. Köögiviljade lisatud tekstuur võib samuti rooga täiendada. Krõmpsuvad köögiviljad, nagu porganditükid või paprika, tuleks pitsale lisada mõni minut pärast pitsa ahju panemist, et need säilitaksid krõmpsu, mis tasakaalustab mereandide pehmet tekstuuri.
Praetud mereannid võivad samuti anda meeldiva tekstuuri. Mõned mereannid muutuvad keetmisel pehmeks või isegi pudruks ning paljud kaotavad küpsetamisel oma kuju ja niiskuse. Niiskus lukustub ja välimus säilib, praadides mereande enne mereandide pitsa kattena kasutamist, saate niiskuse lukustada ja väldib pehme pitsa teket. Kui praadimisel lisatud kalorid on muret tekitavad, võib õhuke krõbe koorik lisada mereandidega pitsale veidi krõmpsu ja tekstuuri.
Mereandide kaste võib pitsale veelgi maitset lisada. Erineva maitse saavutamiseks võib kastmes kasutada mereande koos erinevate lisanditega. Mereandide lisamine kastmesse võib olla meeldiv viis kombineerida ka mitut tüüpi mereande ühel pitsal.