Saate valmistada madala rasvasisaldusega pruuniküpsiseid, leides tervislikke asendusi nuumavatele koostisosadele, nagu munad, või, õli ja küpsetised. Enamikes supermarketites on saadaval madala rasvasisaldusega alternatiivid võile ja munadele. Koostisained, nagu õunakaste, püreestatud kõrvits ja püreestatud oad, lisavad brownie taignale niiskust, säilitades soovitud tekstuuri. Rasva ja kalorite arvu saab veelgi vähendada, kui valmistate väiksemaid pruunikaid ja vältige lisakomponente, nagu glasuur.
Pruunid valmivad siis, kui jahu, suhkur ja kakaopulber kombineeritakse õlide ja munadega, et saada tainas, millest saab rikkalik magustoit. Pagarid, kes soovivad madala rasvasisaldusega küpsetisi, peavad hoidma taigna niiskena, et vältida kuivatatud ja kõrbenud pruunikaid. Osade või kõigi munade, või, õli asendamine ja küpsetamine tervislikumate alternatiividega on viis madala rasvasisaldusega pruunide valmistamiseks, ilma et peaksite nende suurust muutma või maitset ohverdama. Näiteks võid võib asendada madala rasvasisaldusega margariiniga ja tavaliste munadega madala rasvasisaldusega munaasendajaga.
Mõned pagarid eraldavad munakollased ja -valged, seejärel lisavad nii palju valgeid kui retseptis nõutud, kuid kasutavad vähem kui nõutud arv munakollasi. Munaasendaja või väiksema arvu munakollaste kasutamine võib pruunide tekstuuri pisut muuta. Tavaliselt pole seda aga märgata.
Püreestatud puuviljad, köögiviljad ja oad võivad asendada osa või kõik pruunistavatest koostisosadest, parandades samal ajal toiteväärtust. Need asendused sobivad sageli inimestele, kellel on diabeet, laktoositalumatus või muud erilised toitumisvajadused. Õunakastmest, püreestatud kõrvitsast või püreestatud ubadest valmistatud pruunid maitsevad sageli traditsiooniliste browniedega ja uuringud on näidanud, et paljud inimesed ei suuda vahet teha.
Magustamata õunakastet või püreestatud kõrvitsat võib kombineerida munaasendaja või redutseeritud munakollastega, et pruunikad oleksid võimalikult madala rasvasisaldusega. Mõned pagarid segavad kuivi brownie koostisosi ühe kuni kahe purgi püreestatud kõrvitsaga, jättes munad ja õlid täielikult välja. Kuigi tekstuur võib veidi muutuda, kasutavad seda meetodit sageli inimesed, kes soovivad valmistada madala rasvasisaldusega küpsetisi või vähendada suhkrusisaldust. Õunakastet tuleks kasutada ainult õlide asendamiseks; Soovitud tekstuuri säilitamiseks on siiski vaja mune või munaasendajaid.
Vähendatud joogisuurused hoiavad pruunikaid rasvasena isegi siis, kui asendusi ei kasutatud. Paljud pagarid vähendavad brownie retsepte poole või 75 protsendi võrra, kuid lõikavad pruunikaid sama palju portsjoneid. Need brownie’d on küll väiksemad ja mitte nii paksud kui traditsioonilised brownie’d, kuid maitset see ei mõjuta. Lisandite, nagu pähklid, šokolaaditükid ja glasuur, eemaldamine vähendab ka rasvasisaldust.