Liha hautamine on suurepärane võimalus muuta sitke lihatükk mitmete roogade jaoks pehmeks tükiks. Kuigi seda küpsetustehnikat kasutatakse tavaliselt kõvade lihalõikude puhul, saab seda kasutada ka pehmete karbonaadide ja praadide puhul. Hautamist saab teha hautises, aeglases pliidis või otse pliidil. Mõned inimesed alustavad liha pruunistamisega ja viivad selle seejärel aeglasesse pliiti või potti. Neile, kes juba teavad liha hautamise põhitõdesid, on siin mõned näpunäited protsessi täiustamiseks ja paremate roogade valmistamiseks.
Üks peamisi näpunäiteid on jälgida, et iga hautatud lihatükk oleks peaaegu võrdse suurusega. Kui tükkide suurus on üsna erinev, erineb ka lõpptoote tekstuur. Sama tuleks teha kõigi köögiviljadega, mida hautatakse koos lihaga. Vastasel juhul võivad roas olla köögiviljatükid, mis on alaküpsenud, ja teised, mis on pudrused. Lihaga hästi hautatud köögiviljad on peet, porgand, apteegitill ja sibul. Mõned puuviljad, nagu õunad ja ananassid, hautuvad samuti hästi ja võivad roale mõnusat magusust lisada.
Liha hautamisel on oluline mitte lasta hautusvedelikul pannil liiga madalale vajuda. Mõnele inimesele meeldib lasta osal vedelikust aurustuda ja kasutada hautamisvedelikku kastmena. See on hea teha, kuid seda tuleks teha alles küpsetusprotsessi lõpus, kui liha on peaaegu täielikult hautatud.
Samuti on oluline, et liha hautamisel ei kasutataks liiga palju vedelikku. Lases vedelikul pannil või pliidil liiga madalale langeda, on tulemuseks küpsetatud liha. Liiga palju vedelikku kasutades on tulemuseks hautatud liha, nii et õige tulemuse saavutamiseks on oluline kasutada nii palju vedelikku, et see jõuaks liha külgede poole.
Liha hautamisel ärge laske vedelikul keema minna. Liha hautamise üks võtmeid on liha aeglane küpsetamine, mis aitab luua pehme roa. Kui vedelik keeb liha hautamise ajal, võib küpsemine toimuda liiga kiiresti ja tulemuseks on sitke roa. See neutraliseerib täielikult liha hautamise ühe peamise positiivse eelise, milleks on pehmete lihapalade tekitamine.