Kirsitort on suhteliselt kergesti küpsetatav kõrb. Selle lahtise piruka jaoks on lugematu arv retsepte, kuid kirsitardi küpsetamise protsess on tavaliselt igaühes sama. Parimad näpunäited selle klassikalise magustoidu küpsetamiseks hõlmavad koogi küpsetamist kaks korda, koogi põhja torkamist, et see ei paisuks, kreemitäidise ja värskete kivideta kirsside kasutamist. Esitluse eesmärgil ja ka kirsitaogi maitse parandamiseks on pagaritel tavaline kirsid glasuurida ja peale puistata kergelt suhkrut.
Kirsitorti küpsetatakse tegelikult kaks korda, esmalt ilma täidiseta ja siis koos sellega. Toores koores küpsetatud koor ja kirsid põlevad tavaliselt enne koore valmimist. Seetõttu küpsetatakse lehttaignast tavaliselt valmistatud koort enne koogi täitmist, kuni see on kuldpruun. Seda tehakse pimeküpsetamisena tuntud protsessiga, mis hõlmab koore põhja kaalumist ubade või mõne muu raske esemega, et põhi ei paisuks. Isegi kui valmistate torti Grahami kreekerikoorega, on tavaliselt soovitatav enne täitmist küpsetada.
Kui kest on ahjus oma esimese ringi lõpetanud, siis see jahutatakse ja põhja torgatakse mitu korda kahvli või hambaorkuga, et kest ei paisuks kordagi üles. See on koogi küpsetamise üks olulisemaid aspekte. Kondiitritainas, eriti lehttainas, võib ahju naastes siiski veidi kerkida, isegi kui see on täielikult küpsenud. See kerkimine võib tekitada ebaühtlase hapukoore.
Pärast kirsitorti põhja torkimist täidetakse see kahes kihis. Esimene on kreemikiht. Seejärel asetatakse kirsid ühtlaselt kreemi peale. Kreem on kirsitardi valmistamisel hädavajalik, sest just see kerkib kirsside ümber ja moodustab mõnevõrra tasase pinna. Kuigi konserveeritud või külmutatud kirsid võivad näpuotsaga hakkama saada, eelistatakse tavaliselt värskeid magusaid kirsse. Siiski on oluline kirssidest enne kasutamist kivid eemaldada, isegi kui koti väitel on need juba kividest eemaldatud. Üks hulkuv kirsipuu võib kirsitaogi ära rikkuda.
Kui tort on oma teise küpsemise lõpetanud, ei muuda iga kirsi pintseldamine glasuuriga mitte ainult koogi maitset, vaid äratab kirsid ka visuaalselt ellu. Mõned pagarid eelistavad ka torti kohe pärast ahjust tulekut kergelt suhkruga üle puistada. See samm ei lisa liiga palju magusust, kuigi see võib muuta hapuka palju ilusamaks.