Väga kõrge toiteväärtusega kinoa on muutunud lemmikuks nende seas, kes otsustavad järgida tervislikumat ja tasakaalustatumat toitumist. Kuigi see on teraviljalaadne, peetakse seda tegelikult köögiviljaks. Kinoa toorelt söömine on parim viis saada sellest kõige rohkem toitaineid. Kinoa idandamiseks tuleb tooreid seemneid loputada ja üleöö leotada, seejärel hoida soojas ja pimedas kohas.
Idandamiseks mõeldud kinoa tuleb osta toores vormis. Kui see pole toores, siis see ei tärka. See on tavaline viga, mida tehakse selle protsessi esmakordsel proovimisel.
Enne kinoa idanemist tuleb see korralikult loputada. See eemaldab kõik prahi ja saponiinid, mis on omamoodi looduslik pesuvahend. Parim on kinoa jooksmine jaheda vee all, kuna soe vesi võib seda kahjustada.
Kinoa vees leotamine aitab tagada parimad tulemused. Seda tuleks leotada üleöö või vähemalt 12 tundi. Kinoa tuleks panna värskesse vette, mitte vette, milles see on loputatud. See peaks olema täielikult vee all.
Kinoa idanemist on kõige parem teha soojas ja pimedas kohas. See võimaldab idandeid optimaalselt kasvatada. Kuigi võib tunduda, et päike soodustab võrsete kasvu, ei tee see seda. Päike kuivatab kinoa ja hävitab selle idanemisvõime.
Kinoa idandamiseks kulub kogu protsessile algusest lõpuni umbes 48 tundi. Pärast leotamist tuleb kinoa uuesti loputada. Seejärel tuleks see õhukese kihina plaadile või alusele laiali laotada. Parem on, et väikesed tükid ei oleks kokku klompitud ega kimpus, kuna see pärsib nende tärkamist.
Kui kinoa on välja pandud, tuleks see katta heleda lapiga. Juustukangas on hea valik katteks, kuna see laseb õhul võrseteni jõuda. Samuti aitab see tagada, et taldrik või kandik jääb pimedasse varju.
Parimate tulemuste saavutamiseks kinoa idandamisel tuleks 48-tunnise perioodi jooksul, mil tilad kasvavad, loputada umbes iga kuue tunni järel. Loputamine varustab haprad võrsed kasvamiseks vajaliku veega. Pärast loputamist tuleks need uuesti õhukese kihina laiali laotada ja katta.
Kuigi seda serveeritakse sageli pärast keetmist, pakub idanev kinoa selle söömiseks toitainerikkamat viisi. Seda võib serveerida salatite peale, oavõrsete asemel. Kuubikuteks lõigatud avokaado, mida serveeritakse idupeenral, võib olla vitamiinidest pakatav taimetoitlane.