Millised on parimad näpunäited kalkuni rinna grillimiseks?

Parimad näpunäited kalkunirinna grillimiseks on alustada küpsetamist kõrgel kuumusel ja seejärel alla keerata, liha hästi maitsestada, rinnad enne küpsetamist soolvees või marineerida ning liha sisetemperatuuri kontrollida. Samuti soovitatakse kokkadel liha küpsetamise ajal mitte läbi torgata, sest nii pääseb mahl välja. Enamiku kalkunirinda saab grillida olenevalt suurusest umbes 20–30 minutiga, kuid sisetemperatuuri kontrollimine on parim viis selles veendumiseks. Kalkunirindade grillimisel on kõige olulisem see, et liha ei kuivaks ja annaks maitset.

Enamikku liha saab hästi küpsetada, alustades kõrgel kuumusel ja seejärel soojendades madalamal kuumusel. Kalkunirinna grillimisprotsess paraneb ka selle küpsetusmeetodiga. Kui grill on kuumenenud, tuleks rinnatükid mõlemalt poolt minutiks lisada, et liha kõrbeks ja mahla lukustuks. Pärast seda esmast kõrbemist peaksid kokad keerama grilli keskmisele kuumusele ja jätma rinnad põlema, kuni need on läbi küpsenud.

Veel üks oluline näpunäide kalkunirinna grillimisel on enne liha grillile panemist maitsestada. Maitsestamata liha võib sageli maitseda õrnalt ning kana ja kalkun on sellele eriti altid. Põhiliste maitseainete (nt soola ja pipra) kasutamine võib rindade maitset suurendada. Kokad peaksid tagama, et maitseained jaotuvad rinnale ühtlaselt. Maitsetaimede, nagu rosmariin, tüümian ja pune, lisamine võib samuti suurendada kalkunirindade maitset.

Liha soolvees või marineerimine enne küpsetamist võib lisada lihale rohkem maitseid kui üksinda maitsestamine. Rindade üleöö marinaadi uputamine võimaldab lihale lisada mis tahes maitseid, mida kokk meeldib. Marinaadis peaks olema vähemalt üks happeline koostisosa, mis aitab lihaskiude lahti saada ja liha pehmemaks muuta. Marinaadidele võib lisada ka muid maitseaineid nagu küüslauk ja sojakaste. Soolvesi toimib nagu marinaad, kuid see on lihtsalt vee, soola ja suhkru segu, mis parandab liha tekstuuri, kuid ei lisa nii palju maitset.

Kalkunirinna grillimisel on oluline nipp liha sisetemperatuuri kontrollimine. Kalkun, nagu kana, võib pärast väga lühikest aega grillil olla küpsetatud, kuid seest on see siiski toores. Liha küpsuse kontrollimiseks peaksid kokad kasutama lihatermomeetrit. Rinnad tuleks grillilt eemaldada, kui nende sisetemperatuur jõuab 160 kraadi Fahrenheiti (71 Celsiuse järgi). Kui lasete lihal sellest temperatuurist liiga palju tõusta, võivad rinnad kuivada. Ükski kokk ei tohiks serveerida kalkunirinda, mille temperatuur ei ole saavutanud 160 kraadi Fahrenheiti (71 Celsiuse järgi), sest see võib seada ohtu tema külaliste tervise.