Jõhvikakaste konserveerimine, mitte tervete marjade külmutamine, on ökonoomne ja ruumisäästlik meetod jõhvikate aastaringseks säilitamiseks. Raha säästavad ka jõhvikate ostmine kasvatajatelt lahtiselt või müügil toidupoes. Õiged konserveerimis- ja töötlemismeetodid on vajalikud riknemise vältimiseks ja jõhvikakastme tardumiseks. Jõhvikakastme konserveerimiseks on vaja kasutada keeva vee vannikonservi. Samuti on oluline kaste korralikult valmistada, jätta purki õigel hulgal vaba ruumi, pakkida purgid õigesti ja tagada õiged töötlemisajad.
Enne jõhvikakastme valmistamist ja konserveerimist on oluline valida värskeimad ja küpsemad saadaolevad jõhvikad. Värskeid jõhvikaid müüakse enamiku toidupoodide toodete osas pakendatud kilekottides. Inimene peaks valima kotid, milles on kõige rohkem tumepunaseid erksavärvilisi jõhvikaid. Kõrghooaeg kestab oktoobrist detsembrini ja mida varem need ostetakse, seda värskemad need on. Ostetud jõhvikad tuleb loputada, eemaldada varred ja sorteerida ning kõik, mis on värvi muutnud, pehmed või kokkutõmbunud, tuleb ära visata.
Enne jõhvikakastme valmistamist tuleks keeva veevanni purki eelkuumutada. Kontrollige, kas vannikonserv on piisavalt suur, et mahutada purkide suurust, ja piisavalt kõrge, et purkide ülaosast oleks vähemalt 4 cm (10-tolline) ruumi. Veel üks suur pott kuuma vett on vajalik, et purgid ja kaaned jõhvikakastme valmistamise ajal kuumad hoida. Kuum jõhvikakaste peab minema kuumadesse purkidesse ja asetama kohe keeva veevanni. Ilma korraliku ettevalmistuseta jõhvikakaste ei hangu, tulemuseks on vedel, vedel kaste, olenemata sellest, kas konserveeritakse jõhvikakaste tervena või tarretuna.
Enne konserveerimist ei tohiks jõhvikakastet lasta jahtuda ja tarduda. Terve jõhvika kastme jaoks on soovitatav vahekorras 1 osa vett, 1 osa suhkrut ja 2 osa terveid jõhvikaid. Parimate tulemuste saavutamiseks tuleks enne jõhvikate lisamist lasta suhkrul ja veel viis minutit keeda. Need peaksid segamatult jätkama keetmist, kuni kestad paiskuvad. Jõhvikaid pikemalt küpsetades saadakse mõrkjas kaste.
Kui inimene teeb tarretatud jõhvikakastet, siis tuleks marju keeta vees, kuni need paiskuvad, ja seejärel koos keeduveega läbi sõela pressida. Pärast suhkru lisamist tuleb kastet keeta, kuni see saavutab peaaegu tarretumistemperatuuri – umbes 8° Fahrenheiti (13.3° Celsiuse järgi) üle kohaliku keemistemperatuuri või kui segu libiseb lehtedena metalllusikalt maha. Kuumad purgid tuleks kohe täita terve või tarretatud jõhvikakastmega, jättes 0.25-tollise (0.6 cm) vaba ruumi. Kaaned tuleb kinni keerata ja purgid kohe keevasse vette kasta, et purgid oleksid kaetud 2 cm (5 tolli) veega. Purke tuleb keevas vees töödelda 10 minutit, kui vesi on kiiresti keema tõusnud. Pärast purkide konservist väljavõtmist tuleks lasta neil vähemalt 24 tundi segamatult seista, et tagada õige komplekt.