Millised on parimad näpunäited Itaalia pulmasupi valmistamiseks?

Isegi nimest itaalia pulmasupp on piisav, et igaühe näole naeratada. Jätke romantilistele itaallastele, kes mõtlevad välja ainult armastuse tähistamiseks mõeldud supi. Kuigi idee, supi nimest lähtuvalt valmis oletus, on hea, siis tegelikkuses ei leia itaalia pulmasuppi mitte ainult pulmades, vaid siin, seal ja kõikjal. Meeldejääva pulmasupi valmistamine tähendab kõige värskemate koostisosade kasutamist, meeldejäävate lihapallide loomist ja meeles pidama, et väike maitsekas sidrun toob kaussi ereda tilga päikest.

Kuigi kindlasti on võimalik luua pisikesi pulmasuppe lihapalle, kasutades ainult ühte tüüpi jahvatatud liha – olgu selleks veise-, sea- või kanaliha –, tugevdab kahe või enama kombinatsioon maitset. Leivapuru seob lihapallid ning lahtiklopitud toored munad lisavad niiskust ja täiendavat siduvust. Enamik kokkasid lisavad kõva riivitud juustu, näiteks Romano või Parmesani. Mida kergemini lihapalle koostisainete segamisel käsitseda, seda õrnemad on väikesed maiuspalad.

Tark kokk teab, et kui lihapallid saab keetmiseks otse puljongile lisada, siis pärast kiiret pannil käimist, kus neid kergelt pruunistatakse, on need palju maitsvamad. Kuni lihapallid pruunistuvad, peaks pott kanapuljongit podisema. Hautatud hakitud küüslauk ja sibul lisasid puljongile rikkalikult maitset. Itaalia pulmasupi vajalik koostisosa on rohelised, kuigi see, kas eskarool, lehtkapsas, spinat või mõni muu roheline satub potti, on suures osas saadaval olemise küsimus.

Piduliku pulmasupi loomise viimane samm hõlmab veel mõnda lahtiklopitud muna koos riivjuustuga. Enamikule kokkadele meeldib luua juustukombinatsioone, kuigi need peaksid olema riivitud, näiteks pecorino ja romano. Kui see segu puljongisse niristada ja segada, moodustuvad sellest pikad kollased kiud, mis kleepuvad kaunilt roheliste külge.

Nagu kõigi suurepäraste ja lihtsate retseptide puhul, on ka Itaalia pulmasupi kümneid variatsioone lihtne leida. Mõned loovad vürtsikama versiooni, lisades lihapallidele jahvatatud vorsti. Teised soovivad lisada täiendavat maitset ja toitumist selleri, porgandi ja paprika kujul. Prits valget veini toob selles supis itaallase esile ning pastatähtede või muude pisikeste kujundite lisamine tähendab, et lapsed armuvad sellesse, mis nende kausis pisikeste lihapallide kõrval ujub, ega pane juurvilju tõenäoliselt tähelegi.