Halloumi on kitse- ja lambapiimajuust, mis sai alguse Vahemere saareriigist Küproselt, kus see on juba mitu sajandit olnud populaarne igapäevase köögi osa. Tänu oma kõrgele sulamistemperatuurile võrreldes teiste juustudega saab halloumit küpsetada grillil ilma vedelikuks muutumata. Halloumi grillimise põhiprotsess on väga lihtne ja nõuab lihtsalt ettevalmistatud juustuviilude asetamist lühikeseks ajaks puhtale eelsoojendatud grillile. Mõned kokad eelistavad enne halloumi grillimist lisada maitseaineid, teised aga viilutavad juustu suupärasteks tükkideks ja asetavad vardasse.
Paljude kokkade silmis on halloumi grillimise üks parimaid näpunäiteid hoida seda lihtsana. Selle põhjuseks on asjaolu, et juustu maitse ja tekstuur paranevad grillimise ajal. Tänu sellele saab seda nautida ilma keerukate valmistamisvõtete ja maitseaineteta.
Põhilise grillitud halloumi valmistamisel on oluline alustada puhtast grillist, et juust ei jääks restidele kinni ega omandaks söestunud maitset. Grill tuleks eelkuumutada keskmisele-kõrgele kuumusele. Kui grill kuumeneb, tuleks soovitud kogus halloumit lõigata umbes 1 tolli (2.5 sentimeetri) paksusteks viiludeks.
Kui grill on kuumaks saanud, tuleks halloumi viilud tangide abil ühe kihina restile laotada. Seejärel tuleks neid mõlemalt poolt umbes kaks minutit küpsetada või seni, kuni nende väliskülg on muutunud kuldpruuniks, kuid pole hakanud kõrbema.
Kuigi halloumi grillimine ei vaja täiendavaid samme, otsustavad mõned kokad juustu maitset erinevate maitseainete abil muuta. Mõned pintseldavad juustuviile enne grillimist oliiviõliga või pigistavad neile sidruniviile. Teised puistavad neid värskelt riivitud musta pipraga. Tuleb märkida, et kuna halloumil on loomulikult soolane maitse, ei ole soola lisamine enne grillimist üldiselt soovitatav.
Lõpuks otsustavad mõned kokad enne halloumi grillimist juustu hammustada suurteks tükkideks ja asetavad seejärel metallist või puidust vardasse. See tehnika muudab visuaalselt huvitava esitluse, eriti kui juustutükke on vaheldumisi muude toiduainetega, näiteks pipra- ja sibulaviiludega. Lisaks võivad need vardad üldiselt minna grillist lauale, pakkudes sööjatele kiiret ja lihtsat viisi end serveerida.