Paljud inimesed otsustavad üleliigse hakkliha või jahvatatud liha hoida sügavkülmas, et seda hiljem kasutada. Kuigi hakkliha külmutamine on hea viis toidu raiskamise vältimiseks, on oluline meeles pidada, et vale sulatamistehnika võib luua kasvupinnase sellistele bakteritele nagu E. coli ja salmonella, mis võivad hakkliha sööjad tõsiselt haigestuda. Mõned lihtsad näpunäited hakkliha sulatamiseks aitavad neid ohutusprobleeme siiski vältida. Esiteks jäta võimalusel piisavalt aega hakkliha sulatamiseks, et seda saaks teha külmkapis. Kui külmkapis külmutatud hakkliha ülessulatamiseks pole piisavalt aega, kasutage kas mikrolaineahju või külma vett, kuid arvestage, et nendel meetoditel sulatatud hakkliha ei saa uuesti külmutada.
Parim nipp hakkliha sulatamiseks on ehk jätta sulatamiseks piisavalt aega, et seda saaks teha külmkapis. Kuna enamiku toidubakterite kasvukiirus kiireneb temperatuuril üle 40 kraadi Fahrenheiti (4.4 kraadi Celsiuse järgi), nõustuvad toiduohutuse eksperdid, et hakkliha aeglane sulatamine külmas keskkonnas on kõige ohutum. Pange tähele, et see protsess võib kesta 24 tundi või rohkem ja seetõttu on tavaliselt kõige parem alustada hakkliha sulatamist päev enne seda, kui see on vajalik. Kui sulatate hakkliha külmkapis, asetage pakitud liha alati seinaga alusele või anumasse, et see sisaldaks mahla, mis võib pakendist lekkida.
Kui hakkliha külmkapis sulatamiseks ei jätku aega, soovitavad USA põllumajandusministeeriumi (USDA) eksperdid kasutada mikrolaineahju või külma vett. Hakkliha mikrolaineahjus sulatamiseks asetage pakitud liha mikrolaineahjus kasutatavale alusele ja kuumutage sulatusrežiimil kuni sulamiseni. Sageli tekivad mikrolaineahjus sulatatud lihale “kuumad kohad” ja see võib sulamisel isegi osaliselt küpsema hakata. See võib tekitada bakteritele soodsa temperatuuri ja seetõttu tuleks hakkliha küpsetada kohe pärast mikrolaineahjus sulatamist, et vältida bakterite kasvu. Oluline on märkida, et mikrolaineahjus sulatatud hakkliha ei tohi kunagi uuesti külmutada.
Külma veevanni kasutamine on veel üks vastuvõetav meetod hakkliha kiireks sulatamiseks. Selle tehnikaga hakkliha sulatamiseks sulgege külmutatud liha veekindlasse kilekotti ja asetage see suurde kaussi. Täida kauss külma veega, jälgides, et liha oleks täielikult vee all. Bakterite kasvu tõkestamiseks on oluline, et vesi jääks külmaks ja seepärast tuleks seda vahetada iga 30 minuti järel, kuni liha on täielikult sulanud. Nagu mikrolaineahjus sulatamise meetodi puhul, soovitavad toiduohutuse eksperdid, et külmas vees sulatatud hakkliha tuleks kohe küpsetada ja seda ei tohi kunagi uuesti külmutada.