Brokkoli on üks toitainerikkamaid rohelisi köögivilju ja see võib kasvada peaaegu igas aias. Brokkoli koristamine toimub küpsete taimede peade lõikamise teel. Parima saagikoristuse aja teadmiseks tuleb üldiselt jälgida mõnda asja. Kuna brokkoli ei kasva väga külmas ega kuumas tingimustes, on seemnete istutamisel tavaliselt oluline ajastus; kevad või sügis on tavaliselt istutamiseks parim aeg. Taim valmib tavaliselt 50–100 päeva pärast istutamist ja kui pea on kuni 6–7 tolli (umbes 15–18 cm) läbimõõduga, on see tavaliselt koristamiseks valmis.
Brokoli koristamisel näitab värv tavaliselt taime küpsust. Tavaliselt on see sügavroheline, mille poolest see köögivili on tuntud. Servadesse jäävad ka õisikud, mis võivad kasvada umbes tikupea suuruseks. Enamik brokoli taimi on sel hetkel koristamiseks valmis; kui õisikud hakkavad kollaseks muutuma või õitsema, siis tuleb pea kohe ära lõigata.
Pea välimus on üldiselt märk taime küpsemisest. Brokkoli taimed võivad olla kuni 2.5 jalga (umbes 0.8 meetrit) kõrged, nii et ainult varre kõrgus ei ole tavaliselt näitaja. Kahjurid tungivad sageli sisse, kui vett on liiga palju, nii et seda tuleks arvestada ka köögiviljaaias brokoli koristamisel. Liiga niiske taime korral võivad probleemiks olla juuremädanik ja teod. Sellesse võivad sattuda ka sellised putukad nagu kapsasilmukad ja lehetäid, mistõttu on üldiselt oluline brokkoli pärast koristamist põhjalikult pesta.
Kui värv ja suurus on õiged, koristatakse brokkoli tavaliselt varre lõikamise teel. Saagimine võib kahjustada varre ja takistada uute peade kasvatamist; tavaliselt on abi varre lõikamisest, umbes 5 tolli (umbes 13 cm) peast allapoole, noaga. Pärast lõikamist võib pead pesta soolases vees, leotada 30 minutit ja seejärel keeta. Seejärel saab neid külmutades säilitada.
Kui brokoli koristamisel peapea hoolikalt lõigata, kasvavad külgmised võrsed sageli uuteks. Näpunäiteid taime edukaks koristamiseks võib korrata, kui need on täiskasvanud. Brokkoli istutamine annab sageli köögivilju, mida saab koristada kevadel ja sügisel, kui muld on õige ja taim on korralikult hooldatud.