Brie moosiga on mitmekülgne eelroog, mis rahuldab peaaegu iga iha magusast vürtsikani soolaseni. Peaaegu igat tüüpi moosiga kaetud ja leiva või kreekeritega serveeritud brie mahe maitse on täiuslik täiendus. Kuna brie kuumutamine võtab ahjus tavaliselt aega alla 10 minuti ja samal ajal saab ka moosi kuumutada, on ka eelroa valmistamine kiire ja lihtne.
Brie pealmine koor tuleks ära lõigata, kui brie on veel jahtunud. Koor ei ole väga paks, seega peaks viil olema õhuke, et vältida liigset juustu eemaldamist. Kasutada tuleks eriti teravat nuga, kuna tuhm nuga võib jätta sakilise ja inetu serva. Suure traadist juustulõikuriga saab asendada noa või isegi tugeva kalatraadi. Nööri on lihtsam juhtida, kui see tõmmatakse juustu lõikava inimese poole.
Seejärel tuleks briel lasta soojeneda toatemperatuurini, mis võtab aega umbes 30 minutit kuni tund. See soodustab juustu maitset. Kui see on saavutanud toatemperatuuri, kuumutatakse seda ahjus temperatuuril 400 kraadi Fahrenheiti (204 kraadi Celsiuse järgi) umbes kümme minutit või kuni see on lihtsalt sulanud ja tahe.
Moosi on kõige parem kuumutada briest eraldi. Kasutage kas mikrolaineahju või pliiti, et muuta moos kuumaks, supiseks. Pliidi kasutamisel tuleks moosi soojendada aeglaselt keskmisel madalal kuumusel, et vältida moosi kõrbemist. Mikrolaineahjus ei tohiks see võtta rohkem kui üks kuni kaks minutit. Sega ühtlaseks ja vala kuumutatud briele.
Et moosiga brie serveerimisel sulaks jääks, küpseta brie ahjukindlas serveerimisnõus. Roog peaks olema piisavalt suur, et jätta moosiga brie jaoks rikkalik huul, sest moos läheb mõnevõrra laiali. Leiva või kreekeritega serveerimiseks peaks serveerimisalusel olema piisavalt ruumi, et need esemed brie ümber paigutada. Serveerimisnõu säilitab oma kuumuse ja toimib brie soojendajana ning külalisi on hea hoiatada, et roog on kuum. Lihtsaks puhastamiseks tuleks nõu enne juustu peale panemist kergelt määrida.
Krõmpsuv, röstitud leib annab suurepärase kontrasti moosiga brie-le, kuna juust ja moos on ühtlase tekstuuriga. Samamoodi võib ka pähklite, nagu viilutatud mandlite, puistamine anda meeldiva krõmpsu. Vürtsikaks alternatiiviks võib jalapeno paprika enne kuumutamist püreestada ja lisada moosile.