Mahepõllumajandusliku kapsa eelised hõlmavad kasutusmugavust ja maksimaalset kasu tervisele. Kuigi orgaanilisi köögivilju tuleks pesta, ei ole vaja ulatuslikke puhastusprotseduure, kuna toodangut kasvatatakse ilma pestitsiidideta. Mahekapsa maitse võib olla palju mõnusam kui taimekaitsevahenditega kasvatatud sortidel. Nii roheline kui ka punane kapsas sisaldavad kasulikke toitaineid.
Kapsas on palju kiudaineid ja C-vitamiini. Arvatakse, et lehtköögiviljal on ka vähivastased omadused. Punase kapsa ere loomulik värv sisaldab suures koguses antotsüaniini, mis arvatavasti aitab kaitsta keha vähi eest. Mahekapsast on saadaval nii punast kui rohelist sorti.
Arvatakse, et mõned pestitsiidid põhjustavad vähki. Kuna orgaanilised kapsatüübid on pestitsiidivabad, pakuvad need maksimaalselt toitaineid ilma pestitsiidiriskita. Uuringud näitavad, et kapsas võib viia pestitsiide juurtest sisemiste lehtede kihtideni, seega võib maheversiooni valimine olla äärmiselt kasulik, kuna see väldib seda. Mahepõllumajanduslikel kapsastel võib olla ka palju maitsvam maitse. Maitsekasu võib olla eriti kasulik neile, kes joovad orgaanilist kapsamahla lootuses, et see võib aidata ravida maohaavandeid või muid haigusi.
Orgaanilised kapsad vajavad vaid kiiret pesu, mis teeb nende kasutamise lihtsamaks. Kapsast võib salatite või kapsasalati valmistamiseks loputada ja viiludeks lõigata. Kuigi hakitud kapsast on populaarne segada majoneesi ja muude kapsasalati koostisosadega, saab seda kasutada ka kasulike toitainete, tekstuuri või värvi ergutamiseks paljudele roogadele. Näiteks hakitud mahekapsast võib riisiroogadesse segada viimasel minutil, et lisada krõmpsuvust. See võib salati asemel katta tacosid või wrappe.
Kapsas kipub hästi segunema ka paljude teiste toiduainetega ja annab toorelt või keedetud kujul erineva tekstuuri. Keedetud kapsas võib suppidele lisada nii toiteväärtust kui ka maitset, säilitades samas üldise tekstuuri pigem pehme kui krõmpsuvana. Mitte ainult ei kasvatata mahepõllumajanduslikku kapsast ilma pestitsiidideta, vaid nende maksumus võib olla madalam kui teiste pestitsiidivabade toodete puhul, kui seda kasvatatakse kohapeal. Kui mahebanaanid kasvavad vaid piiratud osas maailmas, siis enamikku kapsasorte saab edukalt kasvatada paljudes erinevates soojas ja jahedas kliimas.
Kuna kapsas on juurvili, säilib see palju kauem kui paljud teised köögiviljad. See on kasulik mahekapsa ostmisel, kuna on väiksem võimalus, et peate selle enne kasutamist riknemise tõttu välja viskama. Salat ja spinat riknevad tavaliselt enne kapsast. Mitmel pool maailmas on aastaringselt saadaval ka mahekapsasorte.