Kuivatatud kookospähkel ehk kuivatatud kookospähkel pärineb kookospähkli sisemisest viljalihast. Viljaliha riivitakse ja kuivatatakse seejärel kõrgel temperatuuril, et anda sellele pikem säilivusaeg kui värskel kujul. See hakitud kookospähkel on enamikul turgudel saadaval magustamata ja magustatud sortidena. Selle toote kasutusalad hõlmavad maitsvaid Aasia roogasid, magustoite ja muude kookospähklipõhiste toodete valmistamist.
Kookospähklitel on kõva väliskest, mis ümbritseb liha- või lihakihti. Kest murtakse lahti ja sellest tühjendatakse sisemine vedelik, mida nimetatakse kookosveeks. Viljaliha saab koore seest kraapida ja seejärel riivida, et moodustada kuivatatud kookospähkel.
Kuivatatud kookospähkli kuivatamine peab toimuma piisavalt kõrgel temperatuuril, et bakterid ei saaks partii saastada. Kvaliteetne hakitud kookospähkel poes saab valget värvi ja kergelt karge tekstuuriga. Kollast tooni kookospähklit tuleks vältida, kuna see on madalama kvaliteediga. Kuivatatud kookose niiskusesisaldus võimaldab seda säilitada külmkapis kuni 6 kuud ilma kuivamisohuta.
Magustamata ja magustatud on tavaliselt poodides müüdavad kuivatatud kookospähklid. Nimetused on veidi eksitavad, sest isegi magustamata kookospähklil on aimatav magusus, mida leidub viljalihas loomulikult. Magustatud kookospähklit aga täiustatakse kunstlike magusainetega nii palju, et see on peaaegu sama magus kui komm.
Igas retseptis, mis nõuab kookospiima kasutamist, võib kasutada ka kuivatatud kookospähklit, näiteks soolaste Aasia roogade puhul. Kookosemaitse loob tasakaalu karri maitsetega ja aitab rõhutada liha maitset. Seda tüüpi roogade puhul on kõige parem kasutada magustamata kookospähklit, kuna magustatud sort oleks liiga tugev ja läheks kokku teiste maitsetega.
Magustoidud saab rõhutada magustatud kuivatatud kookospähkli kasutamisega. Troopilise maitse saamiseks võib seda segada kookide, pirukate ja küpsistega. Kookospähkel sobib hästi ka ananassi, maasikate ja vürtsidega, nagu kaneel ja kardemon.
Seda saab muuta ka muudeks kookostoodeteks, millel on kulinaarne kasutus. Kookoslaaste saab kasutada nagu magustatud helbeid, kuid need püsivad paremini küpsetamisel, sarnaselt šokolaaditükkidega. Lisaks võivad dieedipidajad, kes jälgivad süsivesikute tarbimist, pöörduda kookosjahu poole, mis on valmistatud jahvatatud magustamata kuivatatud kookospähklist.