Millised on jõhvika kastme tüübid?

Jõhvika dippi peetakse sageli pühadetraditsiooniks ja see koosneb peamiselt marjadest. Kuigi kastmine tundub üsna lihtne, on selle retsepti valmistamiseks erinevaid meetodeid, alates erinevat tüüpi jõhvikate kasutamisest kuni muude puuviljade ja isegi pähklite lisamiseni. Jõhvikaid iseennast peetakse tervislikuks toiduks, seega võib oletatavasti ka dipikaste nii olla. Siiski sõltub jõhvika kastme tervisetegur sellest, millist tüüpi koostisosi kasutatakse.

Marju on sageli erinevaid sorte ja jõhvikad pole erand. Jõhvikaid on üle 100 sordi; teatud tüübid on mõeldud tervena söömiseks, samas kui teisi kasutatakse kastmete ja mahlade valmistamiseks. Jõhvika kastmise retsepti kaalumisel on tavaliselt kõige parem valida värsked jõhvikad. Mustadel jõhvikatel on tavaliselt loomulikult magus maitse, mis küpsetab hästi, kuigi hapuka maitse korral võib kasutada ka teisi liike. Enamik jõhvikaid koristatakse hilissügiskuudel.

Jõhvikatest valmistatud dippides kasutatakse peamiselt puuvilju, aga ka vett ja suhkrut. Jõhvikad keedetakse suhkruvees pehmeks dipikastmeks. Pärast esialgset keetmist eelistavad mõned kokad lisada erinevaid koostisosi, et anda dipikastmele erinev maitse. Võib lisada muid puuvilju, näiteks mustikaid, rosinaid ja apelsinikoort, aga ka erinevaid pähkleid. Kasutatavad täiendavad koostisosad sõltuvad inimese maitsest; paljudel juhtudel meeldib tavaline jõhvikakaste ikkagi peaaegu kõigile.

Jõhvikatel on mitmesuguseid tervisega seotud eeliseid, mis võivad inimesi seda tüüpi toitude juurde meelitada. Marjad ise on rikkad antioksüdantide, näiteks polüfenoolide, aga ka kiudainete ja kaaliumi poolest. Mõned uuringud näitavad, et jõhvikad võivad aidata parandada diabeetikute veresuhkru taset ja puuviljad võivad vähendada teatud vähivormide riski. Jõhvikate söömine aitab ära hoida ka kuseteede põletikku, mis on eriti oluline rasedatele naistele.

Sellegipoolest võib jõhvika dipikastme söömise tervisetegur sõltuvalt kasutatud koostisosadest kiiresti väheneda. Jõhvikate retseptid, milles kasutatakse muid puuvilju, on üldiselt tervislikud, kuid looduslik suhkrusisaldus on kõrge. Seetõttu peaksid kokad kaaluma retseptile suures koguses suhkru lisamist, kui seda on. Värsked või külmutatud jõhvikad on tervislikum valik võrreldes konserveeritud kastmetega, mis võivad sisaldada lisatud suhkruid ja siirupeid. Suhkrut saab asendada teiste koostisosadega, nagu tavaline jogurt, ingver ja muskaatpähkel, mis annab rikkalikuma kastmise.