India pähklid on hinnatud nende rikkaliku, peaaegu võise maitse poolest. Need lisavad paljudele roogadele valku ja meeldivat krõmpsu. India pähkleid võib leida nii idamaade köökidest kui ka paljudest taimetoitudest.
Palya on India taimetoit, mis on valmistatud sellistest koostisosadest nagu india pähklid, kapsas, herned, sibul, tšillipipar ja värske riivitud kookospähkel. Tavalisteks palya maitseaineteks on koriander, sinepiseemned ja kurkum ning värsked karrilehed. Vürtsid ja sibulad küpsetatakse kuumal pannil enne köögiviljade ja india pähklite lisamist. Palya võib serveerida riisiga.
India pähkleid lisatakse sageli Aasia roogadesse. Friikartulid võivad sisaldada india pähkleid koos kana või krevettidega. Mõned taimetoidud sisaldavad kašupähkleid koos tofuga kui valku.
Kreemjas köögiviljasupid, näiteks lillkapsakreemisupp, maitsevad sageli maitsvalt, kui enne serveerimist on lisatud peotäis india pähkleid. Taimetoitlaseid läätsesuppe võib maitsestada ka india pähklitega. Ahjus röstitud India pähklitel on sageli kõige rohkem maitse. Pähklid võib laotada küpsiseplaadile ja küpsetada mõõdukas ahjus vaid paar minutit, enne kui need pruunistuvad.
India pähklitest valmistatud kanaroogadest on palju variante. Mõned neist kasutavad paneeritud kana ja neil on valge kaste. Kõige peale puistatakse india pähklid. Sojakastmes, õlis ja küüslaugus marineeritud kondita kanarinda võib praadida või grillida ning katta ananassi- või apelsinikastme ja india pähklitega. Kana saab küpsetada ka kreemjas kastmes, mille peal on hakitud india pähkleid, mis moodustavad krõmpsuva kooriku.
India köögis on populaarsed kašupähkli- ja karrikanatoidud. India pähkli kanakarridesse lisatakse sageli selliseid koostisosi nagu kookospähkel, kaneel, ingver, koriander, köömned, küüslauk ja õli. Nasi Kunyit on India retsept, mis on valmistatud basmati riisist, kaneelist, nelgist, ingverist ja india pähklitest. Yum Tua Phu on Tai krõmpsuv roheliste ubade salat india pähklitega.