Homaari salateid on mitmel kujul, alates traditsioonilisest Cobbist, mis sisaldab mitut tüüpi salatit, kuni salatirullini, mida saab süüa nagu võileiba, kuni mitme salatini, mis lisavad homaarilihaga ürte ja isegi puuvilju. Napoleoni stiilis salatid ja tavaline värske homaari stiilis salat võivad olla iga lõuna- või õhtusöögi tipphetki. Alates mangoga infundeeritud homaarist, mida serveeritakse friikartuli kukliga, lõpetades filotaignaga täidetud salatiga, pakub homaar palju salativalikuid.
Cobbi salatites homaariga on kombineeritud rooma ja kressi salat, millele on lisatud keedetud homaariliha, keedetud peekon ja rohelised oad. Kasutatakse ka tomateid, avokaadosid ja Roqueforti juustu. Salatile lisatakse kõvaks keedetud munad ja balsamico vinegretti salatikaste.
Homaari salatirullidel on homaari salat, mis on asetatud frankfurterirullide sisse. Salat on valmistatud keedetud homaari, selleri ja talisibula kombinatsioonist. See sisaldab ka petersellilehti, majoneesi ja sidrunimahla ning on maitse järgi viimistletud Tabasco ja pipraga. Enne homaarisalatiga katmist tuleks rullid võiga üle pintseldada ja ahjus kergelt röstida.
Estragoni homaarisalatit serveeritakse üksi või võiga määritud ja röstitud frankfurti kuklil. Estragon-homaari salat on valmistatud homaarilihast, šalottsibulast ja sidrunimahlast, mis on kombineeritud majoneesi ja värskelt hakitud estragoniga. Salati võib valmistada päev varem ning hoida kaane all ja jahutatuna.
Mangoemulsiooniga homaarisalat sisaldab melonit, kanaari melonit ja meemelonit. See segatakse redise seemikutega ja kaetakse kooritud homaari, sidrunimahla ja oliiviõliga. Emulsioon valmistatakse blenderis oliiviõli, sarapuupähkliõli ja sinepi segamisel. Emulgeeritud püreesse lisatakse ka piparmünt, äädikas ja mango. Salatile lisatakse mõned redise seemikud ja paar tilka Hiina tšilliõli ning serveeritakse külmalt.
Homaari salat Napoleonid sisaldavad homaari sabaliha, sidrunikastet ja tomateid. Need koostisosad koos rukola lehtede ja soolaga täidetakse filotaigna sisse. Homaari sabasid keedetakse 10 minutit, seejärel pannakse mõneks minutiks jäävette jahtuma, enne kui liha sabast välja tõmmatakse, jämedalt tükeldatakse ja segatakse teiste täidise koostisainetega. Filo-parmesani küpsetis on valmistatud filotaigna lehtedest, mis on pintseldatud sulavõiga ja puistatud üle riivitud parmesani juustuga. Seejärel ruudud küpsetatakse ja neid saab kasutada soojalt või jahutatult.
Värske homaarisalat sisaldab beebi rukolat, millele on lisatud apelsinimahla, ekstra neitsioliiviõli ja šalottsibulat. Küüslauk ja mesi lisavad kastmele ümmargused soola ja pipraga. Salatisegule lisatakse oasegu, keedetud homaari sabaliha ja õhukesteks viiludeks lõigatud munad. Diabeetilise homaari salatit võib serveerida spinati või salatipeenral. See sisaldab homaari sabaliha, majoneesi ja Dijoni sinepit. Salat sisaldab lisaks salatilehtedele, rohelisele sibulale ja sidrunimahlale ka tavalist jogurtit, sellerit ja paprikat.