Veganleivad ei sisalda loomadelt pärit koostisosi, sealhulgas mune, võid ja piima. Paljud veganid ei tarbi ka mett, mida kasutatakse sageli täisteraleibades magusainena. Teatud leivatüüpide tüüpilised koostisosad on loomulikult vegan, kuid peaaegu iga leiva retsepti saab muuta veganiks. Pärmileivad, vormileivad ja kiirleivad võivad kõik olla veganleivad.
Põhilised prantsuse ja itaalia leivad on loomulikult vegan, kuna koostisosad on lihtsalt jahu, vesi, pärm, sool ja mõnikord ka suhkur. Ka mitmed vormileivad on tavaliselt veganid, sealhulgas pitaleib, lavašš ning jahu- ja maisitortillad. Need vormileivad sisaldavad siiski teatud tüüpi rasva, nii et kui need ostetakse toidupoest, tuleks koostisosade loendit kontrollida, et veenduda, et see sisaldab taimeõli või leiba, mitte võid või seapekki. Paljud bagelid on vegan, kuid mõned bageli retseptid sisaldavad mune.
Looduslike toiduainete kauplustes või suuremate toidupoodide looduslike toiduainete osades on tavaliselt veganleibade valik. Mõned võileivapätsid ja muud tüüpi saiad, mida tavalistes toidupoodides kaasas kantavad, on samuti kogemata vegan – ehk siis neid ei reklaamita veganina, kuid need ei sisalda loomsete saaduste koostisosi. Kui leivapakendi koostisosade loetelus ei ole muna, piima, piimapulbrit, võid, seapekki ega vadakut, on leib tõenäoliselt vegan.
Koduste veganleibade valikud on peaaegu lõputud. Lisaks veganiteks loodud leivaretseptidele saab peaaegu iga leiva retsepti muuta veganiks, kasutades asenduskoostisosi. Või, piima ja munade jaoks on saadaval mitmesuguseid vegan-asendajaid.
Pärmileiva retseptid nõuavad mõnikord piima, et muuta leib niiskeks ja pehmeks ning lisada maitset. Vegan piimaasendajaid, nagu soja-, mandli- või kanepipiim, saab leiva retseptis asendada otse piima vastu. Riisipiim ei pruugi aga nii hästi mõjuda kui teised, sest see on rasvavaba ja just piimas sisalduv rasv aitab leiba pehmemaks muuta. Vegan margariini võib asendada ka võiga mis tahes leiva retseptis. Retseptides, mis nõuavad sulatatud võid, nagu mõned kiirleiva retseptid, võib asendada ka õliga.
Vegan munaasendajaid on mitmesuguseid ja parim munaasendus sõltub retseptist. Kaubanduslikku munaasendajat võib kasutada igas retseptis, kuid mõned munaasendajad sisaldavad tegelikult muna, seega tuleks koostisosi enne ostmist kontrollida. Üks supilusikatäis jahvatatud linaseemneid kolmes supilusikatäis vees võib enamikus retseptides asendada muna. Kiirete veganleibade puhul võib muna asendada veerand tassi õunakastme, purustatud banaani või kõrvitsaga, olenevalt leiva maitsest.