Veganid on inimesed, kes ei söö loomseid saadusi, mis tähendab, et nad peavad saama kogu oma toidu taimsest toidust. Kuna see dieet on piirav, võib olla raske leida kohvikutest ja restoranidest vegan lõunasööke. Rohelistest või teradest valmistatud salatid võivad olla head vegan lõunasöögi võimalused. Veganid võivad ka pakkida järelejäänud õhtusööki või teha liha ja juustu asemel köögiviljade või veganvalguallikatega võileibu.
Võileivad on enamiku inimeste, sealhulgas veganite jaoks lõunasöök. Kui lihasööja võib lihalõike või tuunikala kahe leivaviilu vahele libistada, võib taimetoitlane asendada munasalati ja juustuga. Kui taimetoitlane võib pitale toorjuustu ja juurviljatükke toppida, võivad vegan lõunasöögi ideed hõlmata kikerherneid või läätsi, praetud ube ja pruuni riisi või isegi paar praetud baklažaaniviilu.
Loomsete saaduste asemel võivad veganid luua võileibu pähklivõist või ubadest, mis on seotud kurgiviilude ja salatiga. Kuigi veganid väldivad võid, majoneesi ja muid loomsete saaduste määrdeid, on neil häid võileivamäärdevõimalusi. Vegan lõunasöögi ideed võivad hõlmata sinepi, miso või vegan majoneesiga maitsestatud ja niisutatud võileibu.
Kuskuss ja muud terad on ühed populaarsemad vegan lõunasöögi ideed. Ülejäänud pruuni riisi, kinoa, odra või muude täisteratoodete võib segada köögiviljade, vähese hakitud küüslaugu ja tilga oliiviõliga, et valmistada salatit, mis on torgatud lehtsalati lehtedesse. Täiendava maitse saamiseks võib lisada kuivatatud või värsket punet, koriandrit või basiilikut, nagu ka tükeldatud porgandeid, rohelisi ube või muid krõmpsuvaid või keedetud köögivilju.
Baklažaan pakub veganitele rikkalikult lõunasöögivõimalusi. Terve baklažaani röstimine, kuni see kokku vajub, seejärel aurutatud köögiviljaliha segamine hakitud küüslaugu, tahini või seesamipastaga ja võib-olla mõne kappariga annab baba ganoushi. Hautatud sibula, küüslaugu, ingveri ja köögiviljadega pliidil küpsetatud ratatouille’st saab lisada täisterapastat või süüa eraldi külmana. Talviste vegan lõunasöökide ideede hulka kuulub soe baklažaani köögiviljahautis, mida serveeritakse koos rammusa teralise leivatükkidega.
Basiiliku või koriandri, küüslaugu ja piiniapähklitega püreestatud pestot võib lõunasöögiks valada teradele, pastale või tofuviiludele. Veganid ei pea kreemjatest suppidest loobuma, kui nad kasutavad vegan siidist tofut, mis on blenderis vahustatud.