Olemas on palju erinevaid taimetoidu pearoogasid, mis ei sisalda liha, kuid mis on siiski maitsvad ja kõht täis. Mõned kõige populaarsemad taimetoidu pearoad hõlmavad pastaroogasid, mida valmistatakse sageli köögiviljade ja mitme erineva kastmega. Suurepäraseks lihtsaks pearoaks võivad olla ka liha alternatiivid, nagu kana imitatsioon või muud sojast valmistatud tooted. Köögiviljade loominguline kasutamine, näiteks grillitud köögiviljadest valmistatud võileivad või täidised, nagu baklažaani parmesan, on samuti suurepärane võimalus taimetoiduks. Taimetoitlaseks olemine nõuab natuke täiendavat loovust, kuid see on seda väärt paljudele inimestele, kes on kas moraalselt liha söömise vastu või soovivad lihtsalt järgida madala küllastunud rasvasisaldusega dieeti.
On põhjust, miks pasta on taimetoitlaste pearoogade valmistamisel parim roog. See on lihtne ja täidlane, eriti kui kasutatakse täistera- või mitmeviljapastat. Selle maitsestamiseks saab kasutada palju erinevaid kastmeid, alustades tomatikastmest ja lõpetades alfredo ja lihtsa oliiviõli ja küüslaugu seguga. Roale võib lisada mis tahes lemmikköögivilju, et muuta see tervislikumaks ja täidlasemaks ning mõned inimesed lisavad valgu saamiseks ka tofukuubikuid.
Muidugi pole pasta ainus saadaolev taimetoidu pearoog. Toekatest köögiviljadest, nagu portobello seened või baklažaanid, saab suurepärase pearoa; paneeritud näiteks või süüakse koos parmesani ja mozzarella juustudega. Marineeritud ja grillitud köögiviljasegudest saab suurepärase võileiva või wrapi. Mõned inimesed isegi asendavad pasta roogades taimsete alternatiividega; Lasanjes võib pasta asemel kasutada näiteks suvikõrvitsat või mõnda muud tüüpi kõrvitsat.
Lisaks tavalistele taimetoidu valguallikatele, nagu tofu või sojaburgerid, kasutatakse paljudes taimetoidu pearoogades erinevat tüüpi ube, kuna need on täidlased ning valgu- ja kiudainerikkad. Mõned kõige populaarsemad taimetoidu pearoad on valmistatud mustadest ubadest; tacosid saab teha näiteks musta oa täidisega. Imiteeritud burgereid saab valmistada ka ubade, seente ja muude vürtsidega.
Taimetoitlaste pearoogade valmistamisel on oluline enamiku toidukordade puhul mitte loota liiga palju tärklise peale. Kuigi kartul ja riis võivad olla head viisid toitude täidlasemaks muutmiseks ning neid on väga lihtne valmistada, on taimetoitlaste jaoks väga oluline oma dieeti muuta. Lisaks põhjustab liigne tärkliserikkale toidule lootmine üldiselt ka kaalutõusu.