Tai keeles tähendab Jay taimetoitlast. Kuigi on lihtne nõuda, et roog valmistataks sel viisil, on tõde see, et enamik traditsioonilisi Tai toite ei ole Jay, nii et Tai taimetoidu leidmine võib traditsioonilise köögi puhul osutuda keeruliseks. Paljude Tai roogade aluseks on tavaliselt mereandidest valmistatud kastmete kombinatsioon, näiteks austrikaste ja kalaõli. Nagu paljud teised Aasia köögid, sisaldab traditsiooniline Tai toit ka sojakastet, tšilliõli ja tofut, pakkudes taimetoitlastele mereandidele palju alternatiive. Kana või kala asemel võib taimetoitlane küsida tofut või olenevalt roast põhivalgu üldse välja jätta.
Lisaks võivad need, kes soovivad süüa Tai taimetoitu, paluda austrikastme asendada sojakastmega. Mõlemad kastmed mängivad Tai toidus sama rolli, andes igale roale soolase põhja. Teine asendus, mida saab teha, on Tai taimetoidu valmistamiseks krevetipasta asemel sojapasta lisamine. Sojaoapasta on krevetipastaga sarnase tekstuuriga; seetõttu ei muuda see üldist rooga liiga palju.
Konkreetsete roogade puhul on Tai taimetoitude jaoks saadaval mitu võimalust, kuid loomsete saaduste väljajätmiseks võib peakokk nõuda erisoovi. Som tam ehk papaiasalat on Tais väga populaarne roog. Traditsiooniliselt valmistatud hakitud, valmimata papaiast, laimimahlast, tomatitest, tšillist, küüslaugust, suhkrust, kuivatatud krevettidest ja kalapastast, saab seda värsket puuviljasalatit muuta. Kuivatatud krevettide ja kalapasta väljajätmist saab tavaliselt teha ilma roa üldist maitset muutmata ning sojaoapasta lisamine võib olla hea viis valgu tassis hoidmiseks.
Teine levinud Tai eine, mida saab teha taimetoiduks, on Pad Thai ehk Tai praetud nuudlid, mis on valmistatud praetud riisinuudlitest, tamarindist ja kalakastmest, millele on sageli lisatud maapähkleid, laimimahla ja koriandrit. Pad Thai saab valmistada ka kana, krevettide, tofu või nende koostisosade kombinatsiooniga. Taimetoitlased võivad valida tofu ja paluda, et nende Pad Thai valmistataks kalakastme asemel sojakastmega.